Estas torres de berenjena son el acompañamiento perfecto o la comida ligera para su próxima Lunes sin carne. Son rápidos y fáciles de preparar, y se pueden disfrutar de diversas formas.
Torres de berenjena
Rinde 12
¿Una gran cantidad de verduras convenientemente apiladas en un paquete delicioso y nutritivo? ¡Sí, por favor! Ya sea que los disfrute espolvoreados con anacardos picados, queso rallado o sin ingredientes adicionales, estas torres de berenjena son la combinación perfecta de suave, crujiente y sabroso. Disfrute de varios de ellos solos como una comida ligera, o combine un par con un hamburguesa sin carne u otro plato principal vegetariano para un plato más abundante.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande (trate de encontrar una que sea recta y de ancho relativamente grande)
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 3 tomates en rama, en rodajas
- 10-12 champiñones, en rodajas
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- 1/2 taza de anacardos tostados en seco o tostados (opcional)
- Queso picado o rallado (opcional)
Consejo de ingredientes: Tenga en cuenta que las cantidades requeridas para cada ingrediente pueden cambiar según su tamaño. Por lo tanto, no está de más tener un poco más de cada uno a mano en caso de que necesite más. Además, aunque estos ingredientes seguramente le darán deliciosas torres de berenjena que estará orgulloso de servir, no se sienta limitado por los sugeridos. Una vez que tenga su base de berenjena, puede poner casi cualquier cosa encima. ¿No tienes tomates? Unte con un poco de pasta de tomate o salsa de tomate. ¿Sin albahaca seca u orégano? Agregue algunas otras especias o hierbas. ¿Tiene pimientos morrones en el refrigerador que están pasando su mejor momento? Córtelos y agréguelos a sus torres. Las opciones son infinitas, ¡así que diviértete y sé creativo!
Direcciones:
1. Precalienta el horno y prepara la berenjena.
Precaliente el horno a 350 grados F. Corta la berenjena en rodajas de menos de 1/2 pulgada de grosor. Rocíe una sartén con aceite de oliva. Coloque las rodajas de berenjena en la sartén de una en una y muévalas para cubrir ambos lados con aceite de oliva. Si se queda sin aceite de oliva después de algunas rebanadas, simplemente agregue más aceite a la sartén. Las berenjenas absorberán el aceite como una esponja, pero realmente no necesitan demasiado. Alternativamente, puede untar el aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena con un cepillo de cocina.
2. Agrega las cebollas
Corta las cebollas en rodajas finas y coloca una o dos rodajas en cada rodaja de berenjena.
3. Agrega los tomates
Corta los tomates en círculos y coloca una rodaja en la parte superior de cada torre.
4. Agrega las setas
Corta los champiñones en rodajas y coloca algunos encima de cada torre.
5. Agrega las especias
Espolvorea las torres con orégano, albahaca y sal.
6. Hornea y disfruta
Si agrega anacardos o queso, hornee las torres durante 40 minutos, retírelas del horno, agregue la cobertura y devuélvalas al horno por otros 10 minutos. Si no agrega anacardos o queso, deje las torres en el horno durante 50 minutos en total. Sabrá que las torres están listas cuando un tenedor se deslice fácilmente en la berenjena. Si hay demasiada resistencia, la berenjena tendrá una textura esponjosa en lugar de una deliciosa y suave. Si este es el caso, deje las torres en el horno hasta que estén tiernas. ¡Luego retira, sirve y disfruta!
Nota: Hacer tus propios anacardos tostados es fácil. Simplemente precaliente el horno a 350 grados F, coloque los anacardos crudos en una bandeja y coloque la bandeja en el horno durante 5 minutos o hasta que los anacardos estén ligeramente dorados. Retirar, dejar enfriar y disfrutar en o sobre deliciosas recetas como esta.
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