Viernes sin gluten: Tarta de merengue de limón con corteza de galleta graham casera – SheKnows

Un pastel casero (y una masa) como este alegrará tu día con sabor y color. Este pastel ofrece una combinación clásica de relleno de limón, merengue esponjoso y una corteza de galleta Graham.

Cuando necesite un postre que pueda ir desde un ambiente elegante hasta una mesa de picnic informal, esta receta sin gluten de pastel de merengue de limón con corteza de galleta Graham se ajusta perfectamente. Te encantará la combinación de sabores y el color vibrante que ofrece.

¿Qué podría ser mejor que combinar un pastel de merengue de limón con una corteza de galleta graham casera? Digo, no mucho. El relleno del pastel es dulce pero agrio, y el merengue amontonado es un bonito aderezo.

Tarta de merengue de limón con receta de corteza de galleta graham

La tarta de merengue de limón ofrece un postre fabuloso que es perfecto para la primavera. Una corteza de galleta graham es el compañero perfecto para este pastel dulce y picante y merengue esponjoso.

Sirve 6-8

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo inactivo: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 55 minutos

Ingredientes:

para la corteza

• 1-1/2 tazas de harina de arroz integral
• 1/2 taza de maicena
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 5 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
• 6 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de canela molida

Para el llenado

• 2 limones, en jugo, 1 rallado
• 3 yemas de huevo (reservar las claras para el merengue)
• 1-1/2 tazas de azúcar
• 1/3 taza de maicena
• 1-1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla

para el merengue

• 3 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:

para la corteza

1. Precaliente su horno a 375 grados F. Rocíe ligeramente el molde para pastel con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
2. En un tazón grande, mezcle la harina de arroz integral, la maicena, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal y la canela.
3. Agregue la mantequilla en cubos a la mezcla. Use un cortador de masa para mezclar la mantequilla hasta que la mezcla esté gruesa.
4. Haga un pozo en los ingredientes secos y agregue la leche y la miel a la mezcla. Revuelva para formar una masa.
5. Colocar la masa en un bol y en el frigorífico durante unos 10 minutos.
6. Transfiera la masa al molde para pastel y use sus dedos para presionarla hacia abajo en el molde y hacia arriba por los lados. Use un tenedor para pinchar el fondo de la masa por todos lados.
7. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Coloque el molde para pastel sobre una rejilla para que se enfríe antes de agregar el relleno.

Para el llenado

1. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo.
2. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el azúcar y la maicena. Agregue el agua poco a poco.
3. Batir constantemente hasta que la mezcla comience a espesar y hervir, luego cocine durante aproximadamente un minuto.
4. Transfiera la mitad de la mezcla a las yemas de huevo para templarlas y revuelva durante un minuto. Vuelva a colocar esa mezcla en la sartén, hierva durante unos minutos y luego retire la sartén del fuego.
5. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla al relleno y mezcle bien.
6. Mientras el relleno está caliente y espeso, colóquelo en la masa de pastel enfriada.

para el merengue

1. En un tazón mediano, agregue las claras de huevo y bata con una batidora de mano hasta que estén espumosas.
2. Agregue el azúcar a las claras de huevo poco a poco mientras mezcla.
3. Continúe mezclando hasta que se formen picos suaves y rígidos.
4. Agregue el extracto de vainilla al merengue mientras mezcla.
5. Distribuya el merengue de manera uniforme sobre el relleno de la tarta, hasta los bordes de la tarta.
6. Hornee el pastel durante unos 10 minutos o hasta que el merengue comience a dorarse un poco.
7. Deje que el pastel se enfríe, luego refrigere hasta que se enfríe y sirva.

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