Es la temporada navideña y los cartones de ponche de huevo están llenando los pasillos de productos lácteos en las tiendas de comestibles. A pesar de ser convenientes, todo lo que tiene que hacer es abrir y servir, los nogs comprados en la tienda resultan anti-climáticos si se deleita en preparar cada comida y bebida que se sirva en sus reuniones navideñas. Los siguientes nogs ricos, cremosos y condimentados cálidamente complacerán su espíritu navideño y serán una bebida de bienvenida para sus invitados de vacaciones que buscan la decadencia.
Ponche de huevo al brandy
Para 8 porciones
A sus invitados a la fiesta les encantará este tradicional ponche de huevo con aguardiente. Para variar, puede sustituir el brandy por ron, o dejarlo por un ponche festivo sin alcohol.
Ingredientes:
- 6 huevos grandes, más 2 yemas
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 tazas de leche entera
- 1/2 taza de brandy
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de crema espesa, batida a picos suaves
- Nuez moscada rallada adicional para decorar
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Agregue gradualmente la leche, batiendo hasta que se combinen. Vierta la mezcla en una cacerola grande a fuego lento. Continúe batiendo durante 20 minutos o hasta que el líquido alcance los 160 grados F. y se ha espesado.
- Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande. Agregue el brandy, la vainilla, la nuez moscada y la canela. Para servir caliente, vierta en tazas y cubra con crema batida y una pizca de nuez moscada. Para servir frío, cubra el tazón con papel film y refrigérelo. Cuando esté listo para servir, mezcle la crema batida en el ponche de huevo hasta que esté bien combinado. Sirve en vasos y espolvorea con nuez moscada.
Ponche de huevo flaco
Para 10 porciones
Una interpretación reducida, pero bastante deliciosa, de ponche de huevo, sus juerguistas navideños conscientes de la dieta se deleitarán con esta bebida típicamente alta en calorías y alta en grasas. Para un ponche ultra magro, use leche baja en grasa al 1% y reemplace la crema espesa con crema batida ligera.
Ingredientes:
- 6 tazas de leche baja en grasa al 2%
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Pizca de sal
- 1/3 taza de ron oscuro
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1/4 taza de crema espesa, batida a picos suaves
Direcciones:
- En una cacerola mediana a fuego lento, mezcle la leche, la canela y la nuez moscada. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tibio.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, la harina y la sal. Agrega un poco de leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo para incorporar. Continúe batiendo y agregando gradualmente el resto de la mezcla de leche.
- Regrese a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la temperatura alcance los 160 grados F. y se ha espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón y mezcle el ron y la vainilla.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe. Cuando esté listo para servir, mezcle la crema con el ponche de huevo y sirva en tazas. Adorne con nuez moscada rallada.
Ponche de huevo virgen
Para 8 porciones
Este ponche de huevo sin alcohol es ideal para los niños o los conductores designados en su fiesta de vacaciones.
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 1/3 taza de azúcar
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 4 claras de huevo
Direcciones:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo hasta que se aclaren. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que esté completamente disuelto.
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, combine la leche, la crema y la nuez moscada hasta que se combinen. Deje hervir la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Retire la cacerola del fuego y agregue un poco de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo. Agregue gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que esté bien combinado.
- Transfiera la mezcla a una cacerola a fuego medio-alto y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla alcance los 160 grados F. Transfiera a un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere hasta que se enfríe.
- Cuando esté listo para servir, coloque las claras en un tazón mediano y bata con una batidora de mano eléctrica hasta que las claras formen picos rígidos. Batir las claras de huevo en el ponche de huevo y servir con una pizca de nuez moscada recién rallada.
Ponche sin huevo
Para 10 porciones
Una versión tropical del ponche de huevo, esta animada versión sin huevo está lista en minutos.
Ingredientes:
- 2 (12 onzas cada una) latas de crema de coco
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 taza de brandy o ron
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de nuez moscada recién rallada
Direcciones:
- Licúa todos los ingredientes en una licuadora a temperatura alta durante 5 minutos. Transfiera a una jarra y guárdelo en el refrigerador. Sirva caliente o frío.
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