Las comidas al aire libre en el patio trasero, las reuniones frecuentes de fin de semana y las cenas festivas son los deliciosos eventos que anticipamos para el verano. Mordisquear pequeños y sabrosos aperitivos antes del plato principal, o simplemente disfrutar de una variedad de pequeños bocados. como el plato principal: ayude a abrir el apetito para conversaciones interesantes y relajación en un clima cálido entre familiares y amigos. Aquí hay tres recetas de comida para fiestas de la recientemente lanzada Cócteles de comida y vino '09, un compendio para saciar la sed de más de 130 recetas de cócteles, incluidos 25 aperitivos que no deberían faltar en ningún cóctel.
Cacahuetes y tocino glaseados con arce
Hace alrededor de 4 tazas
Receta cortesía de Meg Grace de The Redhead en Manhattan. Estas nueces dulces y saladas se han vuelto tan populares en la pelirroja, el restaurante de Nueva York ahora los vende en línea en paquetes de tres tarros (8 onzas). Sin embargo, esta receta es fácil de hacer y tenerla a mano para fiestas o refrigerios diarios junto a la piscina.
Ingredientes:
3 rebanadas gruesas de tocino
1 cucharada de hojas de tomillo, picadas
1 cucharada de sal kosher
3/4 cucharadita de condimento Old Bay
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de mostaza seca
3 tazas de maní sin sal
1/2 taza de jarabe de arce puro
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 325 grados F. En una sartén mediana, cocine el tocino a fuego moderado hasta que esté crujiente. Transfiera a toallas de papel para escurrir, luego pique finamente. En un tazón mediano, mezcle el tomillo, la sal, Old Bay, la pimienta de cayena y la mostaza seca. Agregue los cacahuetes, el jarabe de arce y el tocino y revuelva hasta que los cacahuetes estén cubiertos uniformemente.
2. Raspe las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste durante unos 30 minutos, revolviendo una vez, hasta que el jarabe de arce se haya espesado. Deje que los cacahuetes se enfríen por completo, revolviendo con frecuencia para deshacer los grumos grandes. Transfiera los cacahuates a frascos de vidrio o a un tazón grande y sirva.
Hacer con anticipación: Los cacahuetes se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Dip De Cebolla Caramelizada
Hace alrededor de 4 tazas
Receta cortesía de Michael Schwartz de Michael's Genuine Food & Drink en Miami. La oda de Schwatrz a la famosa salsa de sopa de cebolla de Lipton incluye cebollas ricas y dulces caramelizadas, que agregan un encantador contraste de sabor al queso crema, la crema agria y la mayonesa. Sirva con papas fritas de corte grueso, galletas saladas o crudités o unte las tostadas de la fiesta.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de canola
5 cebollas medianas, cortadas por la mitad, en rodajas finas
1 diente de ajo grande, picado
8 onzas de queso crema, ablandado
1 taza de mayonesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta recién molida
1 cucharadita de perejil picado
Direcciones:
1. En una cacerola grande, derrita la mantequilla en el aceite. Agregue las cebollas y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a moderado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y blandas, unos 20 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar, luego picar las cebollas en trozos grandes.
2. En una batidora de pie equipada con la paleta, bata el queso crema a velocidad media hasta que quede suave. Batir la mayonesa y la crema agria. Agregue las cebollas y sazone generosamente con sal y pimienta. Raspe en un tazón, cubra y refrigere hasta que se enfríe. Espolvorear con perejil para servir.
Patatas fritas de tartar de atún
8 porciones
Receta cortesía de Lee Hefter de CUT en Las Vegas. Para su ingenioso toque de tartar, Hefter cubre la baguette con atún de grado sushi, aguacate, jengibre en escabeche y una cucharada de mayonesa de wasabi.
Ingredientes:
32 rebanadas delgadas de baguette, cortadas de un pan mediano
1/4 taza de mayonesa
1 cucharadita de pasta de wasabi
Sal kosher y pimienta recién molida
1/2 libra de atún para sushi, cortado en dados de 1/4 de pulgada
3 cucharadas de salsa de soya
1 aguacate Hass, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1/3 taza de pepino sin semillas finamente picado
1 cebollín, en rodajas finas
2 cucharaditas de jengibre en escabeche picado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Tueste las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear grande hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa con la pasta de wasabi y sazone con sal y pimienta.
2. En un tazón mediano, mezcle suavemente el atún con la salsa de soya, el aguacate, el pepino, la cebolleta y el jengibre. Vierta una cucharada de mayonesa de wasabi en cada tostada, cubra con el tartar de atún y sirva.
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