Con más queseros artesanales per cápita que cualquier otro estado, Vermont produce aproximadamente 53 millones de libras de queso cada año. El bucólico estado quesero está emergiendo rápidamente como el -Valle del Queso de Napa- y está celebrando su estatus centrado en el queso al albergar el primer Festival Anual de Queseros de Vermont en agosto de 2009. Cuando se trata de servir queso, quién mejor que los queseros artesanales de Vermont para compartir las mejores combinaciones de vino y queso, y cerveza y queso.
Vermont se dedica al queso superior
Los quesos artesanales de Vermont incluyen los esperados quesos elaborados con leche de vaca, pero también deliciosos quesos elaborados con leche de cabra, leche de oveja e incluso leche de búfala. El pintoresco estado del queso es
dedicado a producir quesos superlativos y atraer a lugareños y turistas a probar los muchos productos artesanales y de granja.
De acuerdo con los organizadores del Vermont Cheesemakers Festival, Vermont usa la ciencia de manera rutinaria en los esfuerzos continuos para mejorar los quesos del estado. Actualmente, el Instituto de Vermont para
Artisan Cheese de la Universidad de Vermont es el único centro integral del país dedicado al queso artesanal.
Degustación de queso de Vermont
Al igual que hacer un recorrido por una bodega, los lugareños y visitantes de Vermont pueden comer una deliciosa variedad de quesos a lo largo de Vermont Cheese Trail. Con 21 fincas abiertas al público, la
Vermont Cheese Trail ha establecido a Vermont como el "Valle del Queso de Napa" para los amantes de la comida. Hay más de 150 variedades de quesos artesanales y de granja galardonados a la espera de
ser mordisqueado.
Otra parada de queso incluye Jasper Hill Farm, una granja de queso artesanal de Vermont, que ha construido una de las cuevas de queso más avanzadas y de última generación del país.
Incluso si nunca llega a Vermont, aún puede probar los deliciosos quesos del estado. El noventa y cinco por ciento del queso de Vermont se distribuye en todo Estados Unidos. Si el queso de Vermont
no está disponible en su supermercado local, pídale al gerente de la lechería que lo ordene.
Maridajes de vino y queso con queso de Vermont
Chèvre con hierbas o pimienta
Un chèvre suave, fresco y clásico de Vermont Butter and Cheese Company, elaborado con leche de cabra pasteurizada, este queso cremoso es ideal como aperitivo o como acompañamiento de
ensaladas
Recomendaciones de vinos: Champán o vino espumoso, Chenin Blanc, Viognier
Cheddar de dos años
Elaborado con leche de vaca Pardo Suizo en Shelburne Farms, este queso cheddar añejo semifirme combina bien con muchas comidas festivas o simplemente solo.
Recomendaciones de vinos: Gewürztraminer, Syrah de cuerpo medio, Zinfandel de cuerpo medio
Rueda tradicional de queso cheddar
El queso cheddar tradicional de la tienda de campo de Cabot Creamery, elaborado con leche de vaca pasteurizada, brinda sabores ricos, con cuerpo y húmedos para cada ocasión de comida festiva.
Recomendaciones de vinos: Petite Sirah, Sangiovese de cuerpo medio, Zinfandel
Maridajes de cerveza y queso con queso de Vermont
Les Pirámides o La Roche
Elaborados con leche de cabra pasteurizada en Lazy Lady Farm, estos quesos de maduración suave son excelentes comienzos para la cena o una parte ideal de un postre.
Recomendaciones de cerveza: Amber Lager, Brown Ale, Doble Ale
Pastor de Vermont
Uno de los quesos de leche de oveja semifirmes, añejos y pioneros en los Estados Unidos, el queso de pastor de Vermont merece un lugar destacado en cualquier fiesta festiva.
Recomendaciones de cerveza: Doppelbock, Doble o Triple Ale, Avena Stout
Boucher Azul
Uno de los quesos azules pioneros de Vermont, elaborado con leche de vaca, Boucher Blue de Green Mountain Blue Cheese combina sabores clásicos y texturas húmedas que atraen a
cada paladar.
Recomendaciones de cerveza: Triple Ale, Imperial Stout, Vino de cebada
Festival de los queseros de Vermont
Las combinaciones de queso son cortesía de Allison Hooper, presidenta de Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, gerente de Vermont Butter & Cheese Company, y Jody Farnham, programa
coordinador del Instituto de Queso Artesanal de Vermont. Junto con el Vermont Cheese Council, la Vermont Butter & Cheese Company y el Vermont Institute for Artisan Cheese han
organizó el primer Festival Anual de Queseros de Vermont, que se llevará a cabo en agosto de 2009. (Detalles sobre los queseros de Vermont
Festival)
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