Una pizca de curry agrega un sabor cálido a esta receta fácil de almuerzo vegano. Acompáñelo con un vaso de leche de almendras y ensalada verde para una comida vegana equilibrada.
Wraps de tofu al curry
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de tofu firme, escurrido
- 1/4 taza de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Pizca de sal o más al gusto
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de pimiento rojo asado picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 tortillas veganas
- Lechuga o repollo rallado
Direcciones:
1. Coloque el tofu en un plato forrado con toallas de papel y coloque otro plato encima del tofu. Pese con un objeto pesado, como un libro de cocina, y déjelo a un lado para que escurra.
2. En un tazón grande, mezcle la mayonesa vegana, el curry, la sal, la cebolla, la pimienta y el cilantro.
3. Desmenuce el tofu en el tazón y mezcle hasta que esté bien combinado.
4. Coloque la mezcla de tofu en el centro de cada tortilla y espolvoree con un puñado generoso de lechuga o repollo.
5. Enrolle las tortillas alrededor del relleno. Sirva inmediatamente o cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir hasta por 2 días.
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