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cuando pensamos en Bobby Flay, solemos pensar en sabrosos platos inspirados en el sudoeste (como su puré de papas con chile verde y queso), barbacoa y los mariscos italianos que sirve en su nuevo restaurante Amalfi. Ah, y sus gatos Maine Coon gigantes y esponjosos nacho y Estela. Lo que no pensamos es en productos horneados. Pero al igual que nosotros, cuando llega el frío del invierno, Flay comienza a hornear. acaba de compartir un libro de cocina para hornear recomendación sobre Instagram, y según la foto, es una prueba de que incluso los no panaderos pueden tener éxito con este manual culinario.
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¿El libro en cuestión? Tartine: un clásico revisitado, el libro de cocina para hornear de la famosa panadería de San Francisco. El libro fue ganador del premio 2020 IACP (Asociación Internacional de Profesionales Culinarios) al Mejor Libro de Cocina, y tiene 4.7 de 5 estrellas de 1,101 reseñas en Amazon. Pero lo que realmente nos convenció del libro fue la foto que Flay compartió en Instagram de su intento de hacer los famosos bollos matutinos de Tartine. Son escamosos, en capas y espolvoreados con azúcar, y la imagen nos hizo querer lamer nuestra pantalla. Asqueroso, ¡pero así de sabrosos se ven!
Esto es lo que Flay tiene que decir sobre la receta. “Son caramelizados, crujientes por fuera y suaves como la mantequilla por dentro. Es esencialmente una masa de croissant espolvoreada con canela, azúcar y ralladura de naranja, enrollada, cortada en bollos y horneada en moldes para muffins”.
Si eres fanático de los croissants, el kouign amman y otros pasteles hojaldrados y mantecosos, lo más probable es que te enloquezcan los bollos matutinos de Tartine. La receta lleva tiempo: al igual que con otras masas laminadas, es necesario enrollar, doblar y descansar mucho la masa para que la receta funcione. Pero los resultados finales son innegables: ¡solo mira la foto de Flay!
El recetario de Tartine sería un excelente regalo de San Valentín para los panaderos, o si eres panadero, una caja de bollos caseros para la mañana también es un regalo fantástico.
Pero no tienes que confiar en nuestra palabra, solo escucha a Flay. “¡Si tienes un fin de semana perezoso, haz esta masa y hornea estos bollos! Tu cocina olerá increíblemente bien y felicidades… tendrás una nueva adicción a los dulces”. ¡Fueron vendidos!
Antes de ir, echa un vistazo a la galería a continuación:
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