Los albaricoques, esos orbes anaranjados vibrantes parecidos a los melocotones, señalan uno de los primeros signos del verano. En este momento, estas pequeñas frutas dulces están apareciendo en los mercados de agricultores y en las tiendas de comestibles de todo el país. Disfrute de albaricoques de colores brillantes y muy nutritivos durante todo el verano con estas innovadoras recetas de albaricoques.
Albaricoques nutritivos
Los albaricoques tienen un alto contenido de licopeno y betacaroteno, lo que los convierte en grandes guardianes del corazón y los ojos. También proporcionan los beneficios de la fibra y están repletos de vitamina A y fitoquímicos que combaten el cáncer. Los albaricoques también pueden ayudar a prevenir la afección ocular, la degeneración macular y el cáncer de próstata.
Selección de albaricoques
Los albaricoques están en temporada en América del Norte de mayo a agosto. Al seleccionar los albaricoques, busque frutas con una rica piel de naranja. Los albaricoques que son pálidos o amarillos no están del todo maduros. La fruta también debe ceder ligeramente al presionarla. Si exprime un albaricoque y está duro, no está maduro y lo más probable es que no sea dulce.
Almacenamiento de albaricoques
Los albaricoques deben almacenarse en un lugar fresco y seco y durarán de tres días a una semana después de la compra. No es necesario pelar los albaricoques antes de consumirlos, pero recuerde siempre lavarlos justo antes de comerlos.
Ideas sencillas para servir albaricoques
Los albaricoques, como la mayoría de las frutas, se pueden comer de diversas maneras. De manera más simple, corte albaricoques frescos sobre cereal o avena, mezcle albaricoques picados en la mezcla para panqueques, agregue albaricoques cortados en cubitos al pollo, guisos y salsas, o mezcle albaricoques frescos en ensaladas o yogur.
Sin embargo, los albaricoques también pueden agregar su distintivo sabor dulce a platos más complejos. Aquí hay algunas recetas, cortesía del Consejo de albaricoque de California, mostrando la versatilidad del albaricoque.
Recetas De Albaricoque
Ensalada De Pasta De Albaricoque
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 onzas de pasta fusilli (sacacorchos)
6 albaricoques frescos, cortados por la mitad, sin hueso, cortados en cuartos
1 (8 onzas) de filete de salmón deshuesado y sin piel, cocido y desmenuzado
2 calabacines pequeños, cortados en juliana
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 cucharada de albahaca fresca picada
Aderezo de albaricoque y albahaca (sigue la receta)
Direcciones:
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Combine la pasta, los albaricoques, el salmón, el calabacín, el pimiento rojo y la albahaca en un tazón grande. Mezcle con el aderezo y sirva.
Aderezo de albaricoque y albahaca
Rinde 1 taza
Ingredientes:
2 albaricoques frescos, cortados por la mitad, sin hueso
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azucar
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharada de albahaca fresca picada
Direcciones:
Combine los albaricoques, el vinagre de vino blanco y el azúcar en una licuadora y mezcle hasta que se mezclen. Con la licuadora encendida, agregue lentamente el aceite vegetal hasta que esté espeso y suave. Agregue la albahaca y rocíe su ensalada. Almacene extra, si hay alguno, en el refrigerador hasta por una semana.
Ensalada De Cerdo Y Albaricoque
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
3/4 de libra de chuletas de cerdo (2 pequeñas o 1 grande)
6 tazas de hojas verdes para ensalada, cortadas
6 albaricoques frescos, cortados por la mitad, sin hueso, cortados en gajos
3/4 taza de mitades de nueces, tostadas
1/3 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azucar
3/4 cucharadita de estragón seco, desmenuzado
1/4 cucharadita de mejorana seca
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de aceite vegetal
Direcciones:
1. Ase las chuletas de cerdo de 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Déjelo enfriar un poco y córtelo en tiras estrechas.
2. Coloque las verduras en una ensaladera. Cubra con carne de cerdo, albaricoques y nueces.
3. Para preparar el aderezo, combine el vinagre, el azúcar y las hierbas en un frasco pequeño y agite bien. Agrega aceite y vuelve a agitar bien.
4. Mezcle 1/4 taza de aderezo con la ensalada. Refrigere el aderezo restante hasta por una semana.
Albaricoque Bávaro
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
8 albaricoques frescos
1-1 / 2 sobres de gelatina normal
1/4 taza de agua
2/3 taza de azúcar
2 tazas de yogur natural sin grasa
Direcciones:
1. Deje caer los albaricoques en agua hirviendo para cubrirlos. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la piel comience a partirse. Escurrir los albaricoques en un colador y enjuagar con agua fría.
2. Corte la fruta por la mitad y deseche la piel y los huesos. Haga puré de albaricoques en una licuadora o procesador de alimentos y reserve.
3. Combine la gelatina y el agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva hasta que se disuelva y reserve.
4. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el puré de albaricoque y el yogur con un batidor de varillas hasta que quede suave. Mezcle la gelatina disuelta. Enfríe hasta que esté firme y listo para servir.
Artículos relacionados
Recetas de pastel de té de la tarde
Salsa de dinamita
Gallinas de Cornualles glaseadas con albaricoque con arroz salvaje
