La calabaza de invierno con todo su hermoso color y abundancia de nutrientes es un delicioso intercambio por papas en esta receta vegana gratinada.
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Gratinado de calabaza butternut
Para 6
Ingredientes:
- 1 calabaza moscada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada por la mitad, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 3 cucharadas de mantequilla vegana derretida
- 1 taza de queso vegano rallado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. y rocíe una fuente para hornear de 11 × 7 pulgadas o una fuente para gratinar con aceite en aerosol.
- Haga agujeros en la calabaza y cocine en el microondas durante 3 minutos o hasta que esté firme pero se ablande un poco (no cocine demasiado).
- Retire del microondas y déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Use un cuchillo afilado para pelar la calabaza.
- Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas. Cortar la calabaza en rodajas finas transversalmente.
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio y cocine la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y blandas pero no doradas.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
- En la fuente para hornear preparada, coloque capas de calabaza y cebolla, esparciendo un poco de tomillo, rociando un poco de mantequilla y espolvoreando con un poco de queso entre cada capa, terminando con queso encima.
- Tape el plato y hornee por 25 minutos. Retire la tapa y continúe horneando hasta que la calabaza esté muy tierna. Servir caliente.
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