Con el cambio de aire y la temporada de fútbol en marcha, literalmente puedes sentir el otoño acechando a la vuelta de la esquina. ¿Y qué mejor postre para llevar a las fiestas de chupar rueda que el cupcake favorito de los fans?
t Es fácil de comer, no requiere limpieza, ni necesita platos, servilletas o utensilios para devorar sus deliciosas bondades. Seamos realistas, desde los abuelos hasta el más pequeño de los niños, los cupcakes hacen sonreír a todos.
t En el sur de Florida, todavía no estamos listos para calentar nuestros hornos con las temperaturas aún en los 90, por lo que la mayoría de nosotros recurrimos a uno de los panaderos de magdalenas más reconocidos de Miami, Magdalenas de Misha. Misha comenzó su operación en 2008 y prepara aproximadamente 10,000-12,000 cupcakes al día entre sus cinco tiendas. Tiene 23 sabores estándar, desde su exclusivo chocolate, oreo y red velvet, hasta variedades exóticas como la popular masa de guayaba, caramelo salado y galletas con chispas de chocolate. Si alguien sabe cómo complacer a una multitud, ese es Misha, y por suerte para nosotros, está contando sus secretos sobre cómo hacer un pastelito perfecto.
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1. No mezcle demasiado
t Mezclar demasiado la masa puede hacer o deshacer su lote. Misha dice que mezcle solo unos segundos más. después de que todos los ingredientes estén totalmente combinados. Y con los brownies, tenga mucho cuidado de no dejar entrar demasiado aire.
2. Usa aceite y mantequilla
t Para una receta de pastel estándar que requiera una taza de mantequilla, use 3/4 de aceite vegetal y 1/4 de mantequilla. Esto hará que tu pastel esté más húmedo y le dará una textura más suave.
3. Usa buen chocolate
t Su resultado final tendrá un sabor tan bueno como sus ingredientes, por lo que Misha dice que use un buen chocolate. Su favorito es el cacao en polvo Callebaut Belgium.
4. Mantequilla salada para todo
t Misha siempre usa mantequilla salada en la masa y el glaseado. ¿Por qué? "¡Simplemente sabe mejor!"
5. No hornee demasiado
t Cuanto más hornee los cupcakes, más secos se volverán. 15 minutos es el tiempo de horneado estándar que recomienda para los mini cupcakes y 18 minutos para los de tamaño completo. Cuando presione su dedo en la parte superior del cupcake, debe estar suave y regresar lentamente. Si se siente esponjoso, está demasiado seco, y si su dedo se hunde, aún no está listo. “El pastel debe sentirse como si no hubiera masa debajo, sino un pastel suave. Se trata más de experiencia con tu pastel; Solo lo miro y lo sé. Pero cuando hago algo nuevo, tengo que tocarlo ".
6. Glaseado simple
t Para su glaseado de crema de mantequilla blanca estándar, Misha lo mantiene simple con solo tres ingredientes; azúcar de repostería (sin triturar), mantequilla salada y nata para montar. Ella no usa vainilla porque sesga el color.
7. Decoraciones
t Creo que se podría decir que a Misha le encantan las chispas; tiene más de 85 variedades en su tienda principal. "Me gusta mantener las cosas simples y agregar un poco de crujiente a mi helado, pastel o magdalena, así que mi favorito son las chispas de cristal de azúcar".
tCualquiera que sea la ocasión, fiestas de fútbol, Halloween, Acción de Gracias o fiestas de cumpleaños de niños, no te olvides del pequeño postre favorito de todos, la magdalena. Estos consejos deberían ayudarte a hacer ese cupcake perfecto en todo momento... y recuerda, una vida sin cupcakes es una vida sin amor.
