Lunes sin carne: ¡Perdone un pavo en Acción de Gracias! - Ella sabe

La mayoría de las personas esperan el Día de Acción de Gracias como, entre otras cosas, el único día al año en el que pueden darse un festín con tantos platos favoritos. Hay un montón de guarniciones, ensaladas, postres y panes para elegir, sin mencionar la gloria culminante de la comida, el pavo.

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Este año, ¿por qué no dejar de lado el pavo?

Si lo piensas bien, la mayoría de la gente prefiere las guarniciones cuando se trata del Día de Acción de Gracias de todos modos. Cazuela de judías verdes, relleno, puré y camote, salsa de arándanos, ¡y no te olvides de dejar espacio para el postre! Entonces, ¿por qué no probar una nueva tradición de Acción de Gracias este año y dejar el pavo (y otras carnes) en el pasado?

Si no participa en Lunes sin carne, probablemente hayas oído hablar del movimiento establecido por The Monday Campaigns, en asociación con Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, que alienta a las personas a reservar un día de la semana para comprometerse con alimentos sin carne. comidas.

¿Por qué participar en Meatless Monday?

No solo sus horas de comida se volverán más interesantes (explorará nuevas recetas, verduras, hierbas y condimentos), sino que también hay muchos beneficios. asociado con la reducción del consumo de carne, para su salud personal y la salud del planeta, y esas son dos cosas de las que puede estar agradecido ¡por!

Si no puede imaginar un Día de Acción de Gracias sin la carne como plato principal, eche un vistazo a estos sustitutos de la carne del plato principal. ¡Planee incluir solo una o dos de estas recetas en Acción de Gracias y se le garantiza que se olvidará del pájaro!

Lasaña de pure de calabaza

Para 8 personas

Ingredientes:

• 1 calabaza grande, pelada, cortada por la mitad, sin semillas y cortada en trozos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 500 g de fideos para lasaña
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 tazas de leche baja en grasa, tibia
• 2 tazas de queso ricotta semidescremado
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de queso mozzarella, rallado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Combine la calabaza con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra y extienda sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Ase la calabaza durante 40 a 45 minutos o hasta que esté tierna.
2. Mientras tanto, cocine los fideos para lasaña en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurre los fideos y reserva.
3. Combine la mantequilla con la harina en una sartén y caliente, batiendo durante dos minutos. Batir la leche, llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante cinco a siete minutos o hasta que espese.
4. Cuando la calabaza haya terminado de cocinarse, combínela con una taza de queso ricotta, canela y nuez moscada en una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que la calabaza esté suave.
5. Cuando esté listo para cocinar, coloque aproximadamente 1/4 de la salsa en el fondo de una cacerola de 9 x 13 pulgadas y luego cúbrala con 1/4 de los fideos de lasaña, 1/4 de calabaza, 1/4 de queso ricotta, 1/4 de queso parmesano y 1/4 de mozzarella queso. Continúe colocando capas terminando con queso mozzarella hasta que todos los ingredientes estén terminados.
6. Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea de 55 a 65 minutos o hasta que esté completamente caliente. Retire la lasaña del horno y déjela reposar de 15 a 20 minutos.

Quiche de col rizada y almendras tostadas

Para 8 personas

Ingredientes:

• 1 taza de almendras tostadas enteras
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal, dividida
• 1/2 taza de mantequilla de almendras crujiente
• 1-1 / 2 tazas de crema espesa, cantidad dividida
• 8 huevos
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 manojo de col rizada, sin tallos, blanqueada, picada y bien exprimida para eliminar el exceso de líquido
• 4 onzas de rodajas de provolone, cortadas en tiras finas
• 1/2 taza de almendras rebanadas tostadas, opcional

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Cubra el fondo de la sartén con un círculo de papel pergamino y rocíe papel con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
2. Para hacer la corteza, muele las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finas. Agregue la harina y 1/4 de cucharadita de sal y presione para mezclar. Agrega la mantequilla de almendras y 1/2 taza de crema y licúa hasta que se forme una masa. Vierta sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un disco plano. Use un rodillo para extenderlo hasta formar un círculo de aproximadamente 9 pulgadas.
3. Levante con cuidado la masa (no se mantendrá unida como una costra de hojaldre) y colóquela en el fondo del molde preparado. Use el fondo de un vaso plano y sus dedos para presionar la masa sobre los lados y el fondo de la sartén; asegúrese de que llegue a dos pulgadas por los lados.
4. En un tazón grande, mezcle los huevos, la taza restante de crema, las 3/4 cucharaditas restantes de sal, pimienta y nuez moscada hasta que estén bien combinados. Agregue la col rizada y vierta en la sartén, asegurándose de que el líquido no exceda la parte superior de los lados de la corteza. Espolvoree con almendras en rodajas, si las usa.
5. Hornee por una hora o hasta que el relleno esté firme y la corteza esté dorada. El relleno estará un poco inflado cuando salga del horno pero se desinflará al enfriarse.
6. Transfiera a una rejilla para enfriar durante al menos 15 minutos. Retire los lados del molde para tartas, corte en rodajas y sirva.

Ravioles con judías verdes y salsa de mantequilla marrón

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de ejotes al vapor, cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 3/4 barra (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/3 taza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado, más adicional para servir
• 2 paquetes (9 onzas) de ravioles frescos de cuatro quesos
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas

Direcciones:

1. Coloque la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine por dos minutos.
2. Agregue el ajo, la sal y la pimienta y cocine por un minuto antes de agregar los frijoles y el queso. Revuelva la mezcla de frijoles para combinar y luego reserve.
3. Mientras tanto, cocine los ravioles de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y luego agregue a la sartén con la mezcla de frijoles.
4. Revuelva suavemente para combinar los ingredientes y luego sirva la pasta cubierta con el perejil fresco y el queso adicional.

Calabaza bellota rellena de arroz y manzana

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 calabazas de bellota grandes, cortadas por la mitad a lo largo
• 3/4 taza de arroz de grano largo sin cocer
• 1-1 / 2 tazas de agua
• 1 cebolla mediana picada
• 4 costillas de apio picadas
• 1/4 taza de mantequilla, en cubos
• 2 manzanas agrias medianas, peladas y picadas
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de nueces picadas
• 4 onzas de queso crema
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de tomillo molido
• Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Saque las semillas y la pulpa fibrosa de la calabaza y coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear preparada.
3. Hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Mientras se cocina la calabaza, cocine el arroz en agua hasta que esté tierno y se absorba el agua.
5. En una sartén grande, sofría la cebolla y el apio en mantequilla hasta que estén tiernos. Agregue las manzanas y cocine por unos minutos (la manzana aún debe estar crujiente). Retire la sartén del fuego y mezcle el arroz, el queso, las nueces, el queso crema, el vinagre, la miel, el jengibre y el tomillo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Vierta la mezcla de arroz en las mitades de calabaza y vuelva a colocar en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
7. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la mezcla se caliente por completo.

¡El Día de Acción de Gracias es un momento para celebrar! ¿Qué mejores cosas para celebrar que la buena salud y un planeta sano? Prueba una nueva tradición este año y perdona al pájaro, ¡es más fácil de lo que crees!

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