Frijoles negros y tomates sobre arroz
Este fabuloso plato vegetariano se cocina rápidamente y es muy sabroso.
Para 4 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada pequeña
2 dientes de ajo picados
1 lata de tomates con chiles picados (con el líquido)
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 cucharada de jugo de lima
Sal y pimienta para probar
2 tazas de arroz cocido (o más)
Direcciones:
1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Mientras tanto, corta finamente la cebolla morada. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ponerse transparente. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
2. Agrega los tomates con los jugos. Deje hervir y agregue los frijoles negros, el jugo de limón y la sal y pimienta. 3. Cocine, sin tapar, durante cinco a 10 minutos hasta que la mezcla espese.
4. Sirva inmediatamente sobre arroz.
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