“Sin gluten” se ha convertido en la frase dietética de la década por muchas razones. Algunos piensan que les ayudará a perder peso, mientras que otros creen genuinamente que sus cuerpos no pueden tomar gluten al igual que otros no pueden manejar la lactosa.
Sin embargo, según varios estudios recientes, la mayoría de las personas no son sensibles al gluten en absoluto, a pesar de lo que los nutricionistas puedan estar diciendo. Dicho esto, pueden ser sensibles al marketing, lo cual es totalmente justo considerando que todo el mundo nutricional parece haberse aferrado a esta noción de que el gluten en todas sus formas es malo para usted.
Más: 12 frases que molestan principalmente a las personas con enfermedad celíaca
Ahora hay están algunas personas que tienen una intolerancia al gluten real, pero ese grupo es solo alrededor del 1 por ciento de la población estadounidense. Estas son las personas desafortunadas que sufren de
enfermedad celíaca, lo que significa que si comen incluso la menor cantidad de gluten, podrían dañar permanentemente su intestino delgado. Algunos también tienen ataxia por gluten, que, cuando se activa, puede provocar efectos adversos graves para el cerebro y las capacidades motoras.También hay un pequeño porcentaje de personas que tienen problemas digestivos menores cuando ingieren gluten. Sin embargo, ese número sigue siendo mucho menor de lo que el mundo consciente de la nutrición le gustaría que creyera. Según un estudio que se publicó recientemente en la Farmacología y terapéutica alimentaria, una buena parte del personas que afirman ser sensibles al gluten se están engañando a sí mismos.
Los investigadores tomaron a 35 personas que habían sido diagnosticadas como sensibles al gluten y las dividieron en dos grupos: un grupo recibió harina sin gluten, mientras que el otro grupo recibió harina regular. Durante 10 días, se pidió a ambos grupos que utilizaran la harina en los alimentos de diversas formas. Después de ese tiempo, se les permitió volver a sus dietas regulares sin gluten. Luego, después de un período de ajuste, a los dos grupos se les dieron los paquetes de harina opuestos: si no tenían gluten la primera vez, ahora tenían harina llena de gluten.
Más: La sensibilidad al gluten no celíaca desacreditada: surge una nueva teoría
Los resultados fueron bastante reveladores: solo 12 de los 35 participantes "sensibles al gluten" fueron correctamente diagnosticados como verdaderamente sensibles. La mayoría incluso pensó que estaban usando harina sin gluten cuando en realidad usaban harina normal, y seis no tuvieron ningún efecto secundario adverso. Por lo tanto, la publicidad, especialmente cuando se trata de nuestra salud física, es extremadamente poderoso, y nuestros cerebros pueden engañar fácilmente a nuestros cuerpos para que sientan algo que en realidad no es legítimo.
Dicho esto, el estudio también mostró resultados que muestran cómo una dieta sin gluten podría ayudar a las personas que tienen problemas digestivos y no saben por qué. Es posible que estos sujetos tengan una etapa temprana de sensibilidad al gluten, por lo que reducirla podría hacer que se sienta mejor en general.
Los investigadores de este estudio más reciente y más pequeño admiten que tendrían que hacer pruebas más extensas para probar o refutar completamente esta teoría. Sin embargo, por ahora, es mejor hacer lo que haga que su barriga se sienta mejor. E incluso si su sensibilidad al gluten está en su cabeza, si su digestión mejora notablemente después de invertir en opciones de alimentos sin gluten más caras, entonces todo el poder para usted.
Más: 6 preguntas que debe hacerse al decidir no consumir gluten
