Hemos aligerado este clásico tailandés. Puede modificar esta receta usando langostinos o tofu en cubos en lugar de pollo.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 25 min.
Nivel de dificultad: moderado
Ingredientes
- 250 g de fideos de arroz secos
- 500 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos de 2 cm
- 1/4 taza (s) de salsa de pescado
- 4 taza (s) de brócoli fresco, floretes
- 1 zanahoria fresca entera, finamente rebanada
- 1/4 taza (s) de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 1/2 cucharadita (s) de jengibre fresco, finamente picado
- 1 cucharada (s) de aceite de maní
- 1 guindilla roja fresca entera, sin semillas, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 1/2 taza (s) de brotes de soja frescos
- 75 g de cacahuetes tostados sin sal
- 1/2 taza (s) de cilantro fresco
Instrucciones
Remoje los fideos en agua fría durante 1 hora.
Coloque el pollo en un tazón pequeño y cubra con 1 cucharada de salsa de pescado. Dejar de lado.
Cocine al vapor el brócoli y la zanahoria durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Sumerja inmediatamente en agua fría. Escurrir y reservar.
Mientras tanto, en otro tazón pequeño, combine las 3 cucharadas restantes de salsa de pescado, 3 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de agua, azúcar y jengibre. Mezcle bien para combinar y luego reserve. Caliente 2 cucharaditas de aceite en un wok a fuego alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo durante 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo del wok y reserve.
Escurre bien los fideos. Caliente 2 cucharaditas de aceite en un wok a fuego alto. Agregue el ajo y la guindilla y cocine por 30 segundos. Agrega los fideos y la salsa de pescado. Cocine revolviendo durante 3 minutos o hasta que la salsa se absorba en su mayor parte. Agregue el pollo y el maní y retire del fuego. Agregue el jugo de limón restante, los brotes de soja y la mitad del cilantro. Mezcle el brócoli y la zanahoria justo antes de servir. Espolvorea con el cilantro restante.
Notas complementarias
Cualquier Pad Thai de pollo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante la noche y recalentar en el microondas.
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