Un amoroso vegano receta navideña, esta sabrosa sopa llenará su hogar de aromas cálidos y encantadores. Me encanta la calabaza bellota, pero la calabaza o la calabaza son igualmente saludables y deliciosas. La sopa de calabaza especiada es una de las 125 recetas veganas deliciosas pero que reducen la cintura de El libro de cocina Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010) por Neal Barnard, MD y la nutricionista galardonada Robyn Webb.
Bisque de calabaza con especias
Para 6
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Ingredientes:
- 4-1 / 2 tazas de calabaza de invierno pelada, sin semillas y en cubos
- 1 taza de cebolla picada
- 3-1 / 4 tazas de caldo de verduras, dividido
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1-1 / 2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de crema agria sin lácteos para decorar (opcional)
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que esté tierna. Dejar de lado.
3. En una olla grande, saltee la cebolla en 1/4 taza de caldo a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
4. Agregue ajo, cardamomo, comino, nuez moscada, cayena y sal. Saltee de 2 a 3 minutos.
5. Agregue la calabaza cocida y el caldo restante.
7. Haga puré de sopa en lotes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
8. Regrese la sopa a la olla y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté completamente caliente.
9. Si lo usa, decore la parte superior de cada plato de sopa con 2 cucharadas de crema agria.
Del libro El libro de cocina Get Healthy, Go Vegan por Neal Barnard, MD y Robyn Webb. Extraído de un acuerdo con Da Capo Lifelong, miembro del Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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