Muffins veganos de arándanos y almendras - SheKnows

Sorprenda a sus invitados con estas deliciosas magdalenas veganas de arándanos, endulzadas con azúcar morena y cubiertas con almendras en rodajas.
Sorprenda a sus invitados con estas deliciosas magdalenas veganas de arándanos, endulzadas con azúcar morena y cubiertas con almendras en rodajas.

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Muffins veganos de arándanos y almendras

Hace 12

Ingredientes:

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• 1 taza de leche de soya de vainilla

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• 1 cucharada de vinagre

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• 2 tazas de harina de trigo integral blanca

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• 1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

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• 1/4 cucharadita de sal

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• 1/2 taza de azúcar morena compacta

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• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar

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• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

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• 1 cucharadita de extracto puro de almendras

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• 1 taza de arándanos congelados, descongelados y escurridos

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• 1/2 taza de almendras en rodajas

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase un molde para muffins.

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2. En un tazón pequeño, mezcle la leche de soja y el vinagre de sidra de manzana. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos para hacer "suero de leche".
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3. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar morena.

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4. En un tazón mediano, mezcle el puré de manzana, los extractos de vainilla y almendras y la mezcla de suero de leche.

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5. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen. Incorpora suavemente las bayas.

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6. Llene los moldes para muffins con masa y espolvoree con almendras.

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7. Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

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8. Enfríe los muffins en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos, luego retírelos del molde y enfríe los muffins directamente sobre la rejilla para enfriar.

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