Estos malvaviscos caseros ligeros y esponjosos son engañosamente fáciles de hacer (¿tienes 5 minutos?) Y sorprenderán a tus invitados a la fiesta. Naturalmente, también sin gluten.
Siempre que hago malvaviscos caseros para llevar como regalo de la anfitriona (algo que recomiendo encarecidamente), todos siempre asume al principio que derretí malvaviscos empaquetados, los esparcí en una sartén y luego los corté en rodajas cuadrícula. A la gente no se le ocurre que, con unos pocos ingredientes simples de despensa, puedes hacer tus propios malvaviscos caseros divertidos y rebosantes. Vestidos con bastones de caramelo triturados, estos malvaviscos naturalmente libres de gluten son brillantes, festivos y están garantizados para impresionar.
¿No tienes un termómetro de lectura instantánea para dulces / frituras? Es una herramienta de cocina muy útil y económica. Pero mientras tanto, puede probar si el azúcar ha alcanzado la etapa de softbol (como se indica a continuación) de otra manera. Retire la sartén del fuego y vierta una cucharada del jarabe de azúcar en un tazón pequeño de agua fría. Meta la mano en el agua fría y tome el jarabe de azúcar en su mano. Si puede presionarlo para que se convierta en una bola blanda, es en la etapa de softbol. Si no es así, regréselo al fuego y obsérvelo con atención, luego vuelva a intentarlo. No es exacto y requiere algunas conjeturas, pero servirá en caso de apuro.
Receta de malvaviscos de bastón de caramelo sin gluten
Rinde de 16 a 20 malvaviscos, según el tamaño
Ingredientes:
- Azúcar de repostería, para espolvorear
- 2 paquetes (2 cucharadas escasas) de gelatina en polvo sin sabor
- 1 taza de agua fría
- 2 tazas de azucar
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 6 a 8 bastones de caramelo sin gluten, finamente triturados
Direcciones:
- Cubra una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas con papel de aluminio resistente o papel pergamino sin blanquear, engrase el papel de aluminio o papel bien con aceite de cocina en aerosol y espolvorear el fondo y los lados del papel de aluminio o papel generosamente con repostería " azúcar. Deja el plato a un lado.
- En un tazón pequeño, coloque el contenido de ambos paquetes de gelatina, agregue 1/2 taza de agua y mezcle para combinar bien. Deje el tazón a un lado para permitir que la gelatina se hinche mientras está reposada. Una vez que la gelatina se haya hinchado, transfiérala al tazón de una batidora de pie (o un tazón grande para usar con una batidora de mano).
- En una cacerola mediana de fondo grueso, coloque la 1/2 taza de agua restante, el azúcar y el crémor tártaro y bata para combinar bien. Cocine la mezcla de azúcar a fuego medio-alto hasta que alcance la etapa de softball, entre 238 grados y 240 grados F, en un termómetro de lectura instantánea.
- Retire la cacerola del fuego inmediatamente y vierta la mezcla de azúcar cocida por el costado del tazón de la batidora de pie en la mezcla de gelatina. Batir para combinar y dejar que la mezcla se enfríe brevemente. Va a burbujear. Agregue la vainilla y la sal, y bata la mezcla a velocidad media-alta con el accesorio para batir (o con una batidora de mano) hasta que la mezcla esté blanca, espesa y brillante. Debería casi triplicar su tamaño. Está listo cuando la mezcla se vierte del batidor (o batidores) muy lentamente cuando se levanta el accesorio.
- Vierta la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada y extienda y agite suavemente en una capa uniforme. Espolvorea la parte superior de los malvaviscos con los bastones de caramelo triturados en una capa uniforme. Presiona suavemente el caramelo triturado para que se adhiera a los malvaviscos.
- Deje que los malvaviscos se asienten a temperatura ambiente, sin tapar, hasta que estén listos (al menos 3 horas). Una vez que esté listo, pase un cuchillo sin filo a lo largo de los bordes de la sartén, entre el papel de aluminio o el papel y la sartén, y levante los malvaviscos suavemente. Coloque, boca arriba, sobre una tabla de cortar. Pele los lados de los malvaviscos y córtelos en 16 a 20 cuadrados con un cuchillo muy afilado o un cortador de pizza grande. Después de cortarlos, agregue cada malvavisco en más azúcar impalpable por todos lados, teniendo cuidado de no oscurecer los bastones de caramelo triturados en la parte superior. Sacuda el exceso de azúcar en polvo.
- Los malvaviscos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante al menos 3 días (más si la temperatura ambiente es fría).
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