Encienda la parrilla y las verduras para estas dos recetas. Ambos son súper sabrosos y combinan bien. Incluso encontrará verduras adicionales escondidas a plena vista.
Para una comida completa, estas recetas de chuletas de cerdo a la parrilla con cilantro y lima con “arroz” de coliflor española son una combinación súper sabrosa. Para la receta de “arroz” español con coliflor, cambio el arroz y uso coliflor en su lugar. Dado que la coliflor tiene una textura similar al arroz, esta receta te dejará con más verduras (y menos carbohidratos) para la cena.
Las chuletas de cerdo se marinan en jugo de limón, cilantro y algunos otros condimentos para darles un gran sabor cítrico que combina bien con la coliflor. Estas chuletas son perfectas para la parrilla.
Receta de arroz con coliflor española
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor, hojas y tallo recortados, cortados en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde, sin semillas ni membrana, cortado en cubitos pequeños
- 3 cebollas verdes, puntas recortadas, cortadas en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 3 onzas de pasta de tomate
- 3-4 onzas de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
- Agregue los floretes de coliflor a un procesador de alimentos y presione hasta que la coliflor tenga aproximadamente el tamaño de arroz.
- En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pimiento verde, las cebolletas y el ajo. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la coliflor a la sartén y mezcle para combinar con las otras verduras.
- Agregue el caldo de verduras, mezcle bien y reduzca el fuego a bajo.
- Agrega la pasta de tomate, la salsa de tomate, el comino, la cayena, la sal y la pimienta negra.
- Mezclar y cocinar a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- Retirar del fuego y servir tibio con las chuletas de cerdo.
Receta de chuletas de cerdo a la parrilla con cilantro y lima
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- 1/4 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limones medianos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Ralladura de 1 lima
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
- Mezcle el jugo de lima, la ralladura, el aceite de oliva, el cilantro, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Coloque las chuletas de cerdo en una fuente para horno y vierta la mezcla por encima.
- Cubra y guarde en el refrigerador durante 30 a 45 minutos.
- Engrase ligeramente la parrilla antes de encenderla. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Retire las chuletas de cerdo de la marinada (y deséchelas). Cuando la parrilla esté caliente, coloque las chuletas de cerdo en la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante unos 3 minutos, gire las chuletas unos 45 grados (sin voltear) y cocine durante unos 2 minutos más.
- Voltee las chuletas y cocine igual que arriba. Cuando termine de cocinar, la temperatura interna de las chuletas debe ser de 145 grados F, medida con un termómetro para carne.
- Cuando esté listo, retire las chuletas de cerdo de la parrilla y déjelas reposar de 3 a 5 minutos.
- Exprime un poco de jugo de limón sobre la parte superior de las chuletas y decora con cilantro picado.
- Sirva caliente con el "arroz" de coliflor española.
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