El resplandor rojo del cohete no será la única vista impresionante en este Cuatro de Julio - ¡imagina el asombro y el asombro cuando muerdes una barra de chocolate y ves las franjas anchas y las estrellas brillantes de la bandera estadounidense! Estas barras de chocolate en capas rojas, blancas y azules seguramente serán un gran éxito en cualquier barbacoa. Incluso pueden eclipsar algunos fuegos artificiales.
Ingredientes
2 tazas de azucar
2/3 taza de jarabe de maíz
1/2 taza de agua
2 claras de huevo
1 cucharadita de extracto aromatizado de su elección
Colorante azul para alimentos
Base de galleta a rayas:
1/2 taza + 6 cucharadas de mantequilla sin sal
3 tazas + 3 cucharadas de harina
1 taza de azúcar glass
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de vainilla
colorante rojo para la comida
Colorante alimentario blanco
Revestimiento de chocolate:
Chocolate negro
1
Empiece por hacer el turrón
Poner el azúcar, el almíbar y el agua en una cacerola pequeña y poner a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se derrita.
Suba el fuego a alto y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance los 248 grados F, o hasta que forme una bola firme cuando la deje caer en agua fría.
Mientras se cocina el almíbar, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos.
Vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo batidas. Batir la mezcla constantemente mientras vierte el almíbar en las claras.
Sigue batiendo hasta que el caramelo comience a endurecerse. Agregue saborizante y colorante azul para alimentos.
Convierta los dulces en una placa o bandeja untada con mantequilla. Dejar enfriar.
2
Hacer la masa para galletas mientras el turrón se enfría
Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que tenga una textura cremosa. Batir el huevo hasta que esté bien combinado, asegurándose de raspar los lados del tazón. Agregue la harina tamizada y mezcle a fuego lento hasta que se forme una masa no pegajosa. Divide la masa en cinco trozos.
Mezcle el colorante rojo en tres piezas y el colorante blanco en las dos restantes.
Extienda cada porción entre papel pergamino hasta un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada. Refrigere por un mínimo de 30 minutos.
Una vez enfriado, retire el pergamino y apile las capas.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en barras de 3 x 3/4 de pulgada.
Perfora cada galleta cuatro o cinco veces con un palillo o la base de un termómetro.
Coloque las formas en bandejas para hornear forradas con pergamino y refrigere por otros 30 minutos a una hora.
Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 8 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
Dejar enfriar sobre rejillas.
3
Arme las barras de caramelo
Espolvoree el turrón con azúcar en polvo y corte el turrón en la misma forma que las barras de chocolate y apílelo encima.
Coloca dos tercios del chocolate a baño maría. Derretir lentamente a 107 grados F. Retire del fuego y revuelva hasta que alcance 110 grados F. Agregue el tercio restante del chocolate y revuelva para combinar hasta que la mezcla alcance los 90-93 grados F. Úselo inmediatamente.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Coloque una barra de chocolate en un tenedor y proceda a colocar el chocolate templado encima, cubriendo por completo.
Coloque la barra de caramelo completa en la hoja.
Repita con las barras de caramelo restantes. Coloque la bandeja para hornear galletas en el refrigerador para preparar el chocolate.
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