Es fácil de tomar cebollas por sentado. Pero dada la frecuencia con la que los usamos, tal vez no deberíamos ser tan arrogantes con este vegetal de raíz tan importante.
La mayoría de las personas simplemente recorren la sección de cebollas y agarran la primera cebolla que ven. Pero las cebollas son sutilmente diferentes. Usar la cebolla correcta puede hacer que un plato cante, pero el incorrecto puede destruirlo: las cebollas demasiado dulces no pueden resistir los sabores fuertes del plato o los demasiado picantes destruyendo el equilibrio de los sutiles sabores.
La próxima vez que vaya a la tienda, dedique un poco más de tiempo a la sección de frutas y verduras para asegurarse de obtener la cebolla adecuada para la tarea en cuestión. Para cada receta, debes considerar cómo jugará el sabor de la cebolla con los otros ingredientes de tu plato. ¿Equilibrará los sabores que de otro modo serían picantes? ¿Perderse en la confusión? ¿O hacer la receta mejor que la suma de sus partes? Mantenga esta infografía a mano la próxima vez que vaya de compras, y siempre sabrá exactamente qué cebolla debe elegir.
Imagen: Becci Burkhart / SheKnows
Consejos de bonificación
- Hay demasiadas variedades de cebollas para cubrir en una infografía, pero cuando se le presente una cebolla con la que no esté familiarizado, busque el perfil de sabor en línea para decidir para qué es más adecuada.
- Al comprar cebollas, busque el proceso de selección (qué cebollas son las mejores), la mejor manera de almacenarlas y cuánto duran; todo esto varía según la variedad.
- Algunas cebollas nunca deben guardarse en el refrigerador antes de cortarlas. Las cebollas dulces son más adecuadas para el almacenamiento en el refrigerador.
- Siempre use fuego medio cuando cocine cebollas, a menos que su objetivo sea aumentar el picor.
- Use jugo de limón o frote sus manos sobre acero inoxidable para eliminar el olor de sus dedos.
- Reduzca el efecto de desgarro al cortar cebollas picantes colocando un trozo de pan entre los labios y dejando el extremo del tallo intacto tanto como sea posible.
- Para deshacerse del aliento a cebolla, mastica perejil fresco o una cáscara de cítricos.
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