Verduras tiernas asadas bajo una sabrosa cobertura de germen de trigo, cuscús y queso conforman una impresionante receta vegetariana de guarnición navideña. Esta deliciosa receta es excelente con calabacín, pero siéntase libre de cambiar cualquier otra verdura que tenga a mano.
Verduras tiernas asadas bajo una sabrosa cobertura de germen de trigo, cuscús y queso conforman una impresionante receta vegetariana de guarnición navideña. Esta deliciosa receta es excelente con calabacín, pero siéntase libre de cambiar cualquier otra verdura que tenga a mano.
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Gratinado de verduras asadas
Receta cortesía de Kretschmer
Ingredientes:
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- 1-1 / 2 tazas de calabacín sin pelar en rodajas
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1/2 taza de cebolla picada en trozos grandes
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1-3 / 4 tazas de agua
- 1/3 taza de tomates secos (no envasados en aceite), cortados en trozos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de cuscús, sin cocer
- 1/2 taza de germen de trigo tostado original Kretschmer, cantidad dividida
- 1 taza (4 onzas) de queso feta desmenuzado, cantidad dividida
- 3 claras de huevo, ligeramente batidas
- 1 cucharadita de albahaca seca o mezcla de condimentos italianos
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Direcciones:
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- Caliente el horno a 425 grados F.
- Rocíe una bandeja para hornear con borde y un molde para pastel o un plato para quiche de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, combine el calabacín, los champiñones, la cebolla, el pimiento y el vinagre y mezcle bien. Organizar en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
- Hornee de 13 a 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas alrededor de los bordes. Retirar del horno; enfríe en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
- En una cacerola mediana, hierva el agua. Agregue los tomates secos y la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el cuscús. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
- Agregue 1/4 taza de germen de trigo. Con una cuchara, coloque sobre el fondo y los lados del molde para pastel preparado. Espolvoree con 1/2 taza de queso y cubra con las verduras asadas. Vierta el huevo sobre las verduras.
- En un tazón pequeño, combine el 1/4 taza restante de germen de trigo, 1/2 taza de queso y la albahaca. Espolvoree uniformemente sobre las verduras.
- Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Cortar en trozos para servir.
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