Recetas de ensalada de pasta de verano
Ensalada griega de pasta con queso feta
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de orégano seco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de pasta penne, cocida al dente
10 tomates cherry, cortados por la mitad
1 cebolla morada pequeña, picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento morrón rojo picado
1/2 pepino, en rodajas
1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
1/2 taza de queso feta desmenuzado
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
2. En un tazón grande, combine la pasta, los tomates, las cebollas, los pimientos, el pepino y las aceitunas.
3. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de pasta y espolvoree con queso feta desmenuzado. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Ensalada de antipasto italiano
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de albahaca fresca
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
1 libra de macarrones cocidos, cocidos al dente
1/2 libra de salami duro, cortado en cubitos
1/2 libra de pepperoni, cortado en cubitos
1/2 libra de queso provolone duro, cortado en cubitos
2 pimientos verdes, cortados en cubitos
3 tomates, cortados en cubitos
1 cebolla picada
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta.
2. En un tazón grande, combine los macarrones, salami, pepperoni, provolone, pimientos, tomates y cebollas.
3. Rocíe el aderezo sobre la pasta y mezcle. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Ensalada de pasta hawaiana
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
4 onzas de guisantes de nieve
2 cabezas de brócoli, picado
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de cebolla morada picada
1/3 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta recién molida al gusto.
2 tallos de apio picados
1/2 piña fresca, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
1 cebolla Vidalia, cortada en cubitos
1 libra de pasta rotini, cocida al dente
Direcciones:
1. Combine los chícharos y el brócoli en una canasta vaporera y colóquelos en una olla con unas pocas pulgadas de agua hirviendo. Cocine al vapor las verduras hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata la mostaza con la cebolla morada, el aceite y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
3. En un tazón grande, combine la pasta con apio, piña y cebolla Vidalia.
4. Rocíe el aderezo sobre la pasta y mezcle suavemente. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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