Evite las pesadillas de la repostería navideña con esta sencilla receta de masa vegana.
Corteza de pastel de aceite de oliva vegano
Con las vacaciones acercándose rápidamente, es hora de arremangarse y hacer su masa para pastel. Encontramos esta receta de doble corteza de aceite de oliva en Pastel vegano en el cielo (Lifelong Books, 2011), de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero. Estas reinas de la repostería vegana no solo te brindan los conceptos básicos de masa para pasteles, sino que su libro de cocina vegana ofrece 75 recetas fuera de este mundo para pasteles, tartas, zapateros y más. Coge este libro y tendrás una deliciosa variedad de postres veganos para sorprender deliciosamente a tus invitados.
Moskowitz y Romero dicen: “Esto se ha convertido en nuestra base de referencia. El aceite de oliva produce una corteza ligera y escamosa con un sabor sorprendentemente neutro. El secreto es colocar el aceite de oliva en el congelador de antemano, para que se solidifique parcialmente. Esto ayuda a que la grasa se mezcle con la masa en pequeños bolsillos, creando la descamación que anhelas ".
Hace 1 corteza superior e inferior (9 pulgadas)
Ingredientes:
- 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza de aceite de oliva, parcialmente congelado
- 4 a 8 cucharadas de agua helada
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Direcciones:
- Para preparar el aceite de oliva, aproximadamente una hora antes de comenzar la receta, coloque el aceite de oliva en un recipiente de plástico. Para obtener mejores resultados, use un recipiente delgado y liviano, como el que se usa para la comida para llevar. Congele el aceite hasta que esté opaco y cuajado, pero todavía algo blando, como la consistencia de un sorbete ligeramente derretido.
- En un tazón grande, tamice la harina y la sal. Trabajando rápidamente, agregue el aceite de oliva a cucharadas, cortándolo en la harina con los dedos o con un cortador de masa, hasta que la harina tenga una apariencia de guijarros.
- En una taza, mezcle 4 cucharadas de agua con vinagre de sidra de manzana. Rocíe 2 cucharadas de la mezcla de vinagre en la masa y revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma. Agregue más agua una cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida para formar una bola suave. No amasar demasiado la masa.
- Divide la masa en dos. Presione cada mitad en un disco de aproximadamente una pulgada de grosor y coloque cada disco entre dos trozos de papel encerado de 14 pulgadas de largo. Con un rodillo, enrolle cada pieza en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Para un círculo más uniforme y uniforme, enrolle el alfiler uno o dos golpes hacia afuera, gire la masa unos grados, y enrolle varias veces nuevamente y repita. Repite con la otra mitad de la masa.
- Refrigere la masa enrollada envuelta en papel encerado hasta que esté lista para usar, o como se indica en la receta.
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