La derecha canela puede agregar una nueva dimensión a sus recetas. Utilice estos consejos para tomar la mejor decisión la próxima vez que abra su gabinete de especias.
Paso 1: Edúquese a sí mismo
No puede elegir la canela correcta si no comprende las diferencias en las variedades de canela. A continuación, se incluye un breve resumen de lo que necesita saber:
La única canela verdadera es la canela de Ceilán. Curiosamente, no es lo que la mayoría de los occidentales piensan cuando escuchan la palabra "canela". La verdadera canela de Ceilán se parece más a un cigarro enrollado que a un pergamino enrollado, y es escamosa y quebradiza al tacto. El sabor de la verdadera canela es más suave y complejo que el de las variedades occidentales, a menudo con notas de pino, cítricos y florales.
La canela occidental es en realidad casia. Hay algunas variedades de canela casia, pero cada una se seca en el familiar rollo con forma de rollo con una capa exterior dura. Los tres tipos principales de casia están separados por región e incluyen los siguientes:
- Chino: un aroma notablemente dulce
- Indonesio: tiende a formar bolitas y grumos cuando se agrega al líquido; sabor a Red-Hots muy fuerte
- Vietnamita: porcentaje realmente alto de aceites esenciales, muy fuerte, pero sin el bocado al rojo vivo
Paso 2: conozca sus necesidades
Si sabe qué tipo de sabor a canela está buscando, elegir la canela adecuada es muy fácil. Si bien nunca hay un tipo incorrecto de canela para usar, sus preferencias de sabor personales lo guiarán hacia la elección correcta. Piensa si prefieres tu canela picante, dulce o un poco de cada uno.
Si planea agregar canela al líquido, elija una variedad que se disuelva fácilmente o cree una pasta suave. Las canelas de Indonesia tienden a formar una bola cuando se agregan al líquido.
Paso 3: haz una prueba de sabor
Si aún no estás 100% seguro de qué tipo de canela usar, compra pequeñas cantidades de cada una y diviértete probándolas. Esta es una de esas pruebas que siempre pasarás con gran éxito porque no hay respuestas correctas precisas y rápidas.
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