Si está buscando algunos extra Recetas de acción de gracias Para completar su menú navideño, tenemos tres recetas aptas para veganos del chef vegano Bryant Terry, activista de la comida y autor de libros de cocina, que complacerán a sus invitados sin carne y que buscan sustentabilidad.
Planifique un Día de Acción de Gracias sostenible
El chef Bryant Terry, quien recientemente habló sobre la alimentación consciente en el Wanderlust de este año, comprende la importancia de la comida durante las vacaciones. Pero el chef sostenible, autor de Vegan Soul Kitchen: afroamericano fresco, saludable y creativo Cocina y Grub: Ideas para una cocina orgánica urbana, también aboga por que busquemos a nivel local y comamos según la temporada, incluso si eso significa actualizar nuestras recetas y menú de Acción de Gracias.
“Planifique su menú de Acción de Gracias en torno a productos locales, de temporada y sostenibles que crezcan en su área y cree nuevas tradiciones familiares”, dice. "Haga mi salsa casera de manzana y arándano con arándanos frescos y manzanas cultivadas localmente, e incluso puede hacer sidra de manzana dura o mi Jack Toddies de canela y manzana con su recompensa".
Extras de Acción de Gracias
Las siguientes recetas de Acción de Gracias son fáciles de agregar a su menú e incorporan ingredientes que ya tiene a mano.
Salsa de manzana y arándano
Para 4 personas
Esta salsa de arándanos casera utiliza arándanos frescos, manzanas (de preferencia local) y jugo de mandarina. Es tan naturalmente dulce y delicioso que incluso podrías comerlo como postre.
Ingredientes:
- 1 taza de arándanos frescos, enjuagados
- 1 taza de manzanas agrias peladas y cortadas en cubitos como Braeburn, Early Crisp o Gala
- 1/2 taza de jugo de mandarina recién exprimido (o jugo de naranja fresco)
- 2 cucharadas de azúcar de caña en bruto
- Una pizca de sal marina fina
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de canela molida
Direcciones:
- En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes y deje hervir.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén suaves con algunos trozos restantes, revolviendo cada dos minutos.
- Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. Sirva fresco.
Semillas de calabaza de invierno tostadas
Es un poco difícil escribir esta receta, ya que nunca se sabe cuántas semillas producirá una calabaza determinada. Por lo general, agrego suficiente aceite para cubrir ligeramente las semillas, las mezclo con especias secas como sal, pimienta negra y pimentón, y luego las aso hasta que estén doradas. Use esta receta como guía y ajústela para que se adapte a la cantidad de semillas que raspe de su calabaza.
Ingredientes:
- 1/2 taza de semillas de calabaza de invierno de calabaza o calabaza utilizadas en su menú
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 cucharadita de sal marina gruesa
- 1/8 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Direcciones:
- Precaliente el horno a 275 grados F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Después de quitar las semillas de la calabaza, enjuágalas con agua fría y quita los restos de calabaza (aunque dejo eso en las semillas).
- Seque las semillas con una toalla limpia o papel toalla y transfiéralas a un tazón pequeño.
- Agregue el aceite de oliva y mezcle bien hasta que esté uniformemente cubierto. Luego agregue la sal, el pimentón y la pimienta y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.
- Extienda en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee, revolviendo cada cinco minutos, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos.
- Retirar del horno y enfriar antes de servir.
Jack Toddy de canela y manzana
Este cóctel navideño se sirve mejor después de una tarde en el frío.
Sirve 1
Ingredientes:
- 1 rama de canela
- 3 cucharadas de Apple Jack (se puede usar otro brandy en su lugar)
- 1 cucharadita de jugo de manzana fresco
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de néctar de agave
- 1 rodaja de manzana Granny Smith, para decorar
Direcciones:
- Coloque la rama de canela en el fondo de una taza y agregue agua hirviendo hasta que la taza esté un poco más de la mitad.
- Cubra la taza con un plato y déjela reposar durante cinco minutos. Agregue el brandy, el jugo de manzana, el jugo de limón y el néctar de agave y revuelva suavemente hasta que estén bien combinados y cubra con más agua caliente.
- Agrega una rodaja de manzana a la taza y disfruta.
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