Una abundante sopa de frijoles realmente da en el clavo después de un frío día de invierno, ya sea que esté desafiando los elementos en las pistas o simplemente teniendo que lidiar con la nieve mientras hace mandados. Este cassoulet vegano no solo calienta la barriga, también es rápido y fácil de hacer.
Una abundante sopa de frijoles realmente da en el clavo después de un frío día de invierno, ya sea que esté desafiando los elementos en las pistas o simplemente teniendo que lidiar con la nieve mientras hace mandados. Este cassoulet vegano no solo calienta la barriga, también es rápido y fácil de hacer.
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Cassoulet vegano
Para 6
Ingredientes:
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- 1/4 taza de aceite de oliva y más para rociar
- 3 puerros limpios, con las partes blancas y verde pálido picadas
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel
- Pizca generosa de clavo de olor molido
- 4 latas (15 onzas) de cannellini o frijoles Great Northern, enjuagados y escurridos
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue los puerros, el apio, las zanahorias y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue tomillo, perejil, laurel, clavo, frijoles y agua, revolviendo para combinar.
- Deje hervir a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta. Retire la hoja de laurel.
- Sirva caliente rociado con más aceite de oliva, si lo desea.
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