Las verduras de hoja verde son mis verduras más deseadas, llenas de nutrientes, cargadas de sabor y ultra versátiles en la cocina. Con una mezcla de verduras de hoja verde, esta receta vegana italiana es un platillo divertido para servir en el Día de San Valentín o en cualquier ocasión en la que desee un toque italiano.
Las verduras de hoja verde son mis verduras más deseadas, llenas de nutrientes, cargadas de sabor y ultra versátiles en la cocina. Con una mezcla de verduras de hoja verde, esta receta vegana italiana es un platillo divertido para servir en el Día de San Valentín o en cualquier ocasión en la que desee un toque italiano.
Rigatoni de hojas verdes y ricotta
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 8 onzas de rigatoni
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de col rizada de dino, sin costillas ni tallos, hojas picadas
- 2 tazas de espinaca o rúcula
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 taza de tofutti mejor que ricotta
- 2 tazas de salsa marinara
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Direcciones:
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- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete al dente.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la col rizada y las espinacas o rúcula y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se marchiten.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que el ajo esté fragante.
- Agregue albahaca, ricotta y salsa de tomate, revolviendo para combinar. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la ricota esté bien incorporada. Condimentar con sal y pimienta.
- Escurra la pasta en un colador y transfiérala a la salsa de tomate, revolviendo para cubrir. Servir inmediatamente.
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