Mercado de agricultores y las compras directas a la granja pueden ser buenas tanto para la comunidad como para su salud. Pero, ¿comprar productos locales realmente hace una diferencia ambiental?
No importa dónde viva, lo más probable es que haya un mercado de agricultores cerca, ya sea estacionalmente o durante todo el año. Y para aquellos que viven en o cerca de áreas rurales, los puestos de carretera en el borde de las granjas son muy comunes. Con tantos de nosotros reconsiderando nuestra huella de carbono - la cantidad de recursos que consumimos y desperdiciamos - comprar alimentos localmente puede parecer atractivo. Pero junto con el atractivo viene un poco de misterio y quizás inquietud: ¿exactamente cómo es lo que produjo su compra? ¿Los precios más altos dificultarán demasiado el esfuerzo? ¿Comprar productos orgánicos en una tienda de comestibles tradicional es igual de ecológico? Aprenda cómo y por qué comprar productos locales, y cuándo es posible que desee reconsiderar las compras "solo locales".
Producto local
Hay varias buenas razones para comprar productos locales, dice Lacey Swartz, propietaria de KV Organics y copresidenta de Green Health Task Force para el grupo ambientalista de Nueva Jersey, Sustainable Cherry Hill:
- Los productos locales son más frescos porque se recogen más recientemente que en el supermercado.
- La comida no ha viajado muchas millas, lo que requiere el uso de una gran cantidad de combustibles fósiles contaminantes y costosos.
- La comida no se ha rociado con conservantes, que pueden afectar la salud, para mantener una apariencia fresca.
Ganado local
Sin embargo, cuando se trata de ganado, no se trata necesariamente de cómo se transportan los animales o los productos animales; es lo que resulta de criarlos. Gary Adamkiewicz, científico investigador sénior en salud ambiental en la Escuela Pública de Harvard Health, señala cómo la producción de carne afecta el medio ambiente en el Harvard Extension Hub en línea boletín en Compra local: ¿Importan las millas de comida?:
- El cordero, la carne de res y el cerdo son algunos de los peores infractores del cambio climático. No por cómo se transportan, sino porque el ganado representa el 18 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial. Ese cálculo supera las emisiones de automóviles, camiones, autobuses y otros medios de transporte combinados.
"Cambiando qué que comemos puede tener un efecto mayor que cambiar dónde es de ", escribe Adamkiewicz.
Comprar fuera de su localidad
Pero cuando se trata de comprar fuera de su localidad, cuando quiere naranjas durante el invierno en el noreste, por ejemplo, considere cómo debe enviarse, aconseja Adamkiewicz. ¿Cuál es su filosofía sobre los métodos de envío? Malo si es por tierra (específicamente en camión), bueno si es por mar (especialmente si los alimentos tienen una huella de producción pequeña) y peor si por aire (como espárragos y bayas de América del Sur).
Swartz también recomienda un enfoque reflexivo para comprar localmente y no descarta expandir los orígenes de los alimentos.
“Algunas personas se sienten intimidadas por el movimiento 'locavore' porque quienes lo han abrazado pueden ser muy inflexibles en comprar solo productos locales”, explica. “Nos gusta el término 'glocal', que se centra en la economía global sustentabilidad. Significa que aún puede comprar aguacates y piñas, incluso si vive en un área donde no se pueden producir localmente. Pero si se producen sin organismos modificados genéticamente (OMG) y de forma sostenible con factores de transporte razonables, las personas siguen contribuyendo a un estilo de vida sostenible cuando compran ellos."
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