Panera Bread acaba de anunciar que todas las sopas que se venden en sus restaurantes han sido remodeladas por chefs para cumplir con los estándares "limpios" como parte de su compromiso de vender solo alimentos limpios en sus tiendas al final de 2016. Entonces, ¿qué significa eso de todos modos?
Comer "limpio" consiste simplemente en comer los alimentos más saludables disponibles en su estado más natural, lo que significa comer alimentos libres de colorantes, edulcorantes o conservantes artificiales. Comer sano también significa eliminar los cereales refinados y los azúcares. Por ejemplo, Panera ha cambiado su uso de harina blanqueada vieja regular por harina de trigo sin blanquear para hacer sus recetas más limpias.
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Y aunque es posible que comer sano no sea su gran preocupación en este momento, una vez que empiece a mirar más de cerca, podría decidir que comer incluso un poco más limpio podría valer la pena el esfuerzo.
Panera ha identificado una lista de ingredientes que llama No No Lista, que se parece más al reverso de una botella de champú que a una lista de ingredientes, que incluyen desde lauril sulfato de sodio hasta parabenos. Difícilmente son el tipo de productos químicos que cabría esperar en su almuerzo. Y una vez que lea la lista de ingredientes de Panera No No, es posible que comience a preguntarse qué sustancias químicas extrañas acechan en sus otros restaurantes favoritos.
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Estos son algunos de los ingredientes que Panera está abandonando en favor de alternativas naturales:
- Salatrim - a sustituto de grasa reducido en calorías
- Parabenos - a conservante utilizado en cosmética y productos farmacéuticos
- Bromato de potasio - un aditivo que ayuda a que el pan se mantenga unido que se ha descubierto que causa cáncer
- L-cisteína - un conservante sintético agregado a los panes que es creado a partir de cabello humano, plumas de pato, cuernos de vaca y cerdas de cerdo
- Butilhidroquinona terciaria - un aditivo utilizado para aumentar la vida útil de los alimentos, derivado del butano y se encontró que causa hiperactividad y otras reacciones adversas en los niños.
Pero comer más limpio no es necesariamente sencillo. Esos químicos de sonido extraño hacen que la comida sea deliciosa. De hecho, según los informes, los chefs de Panera necesitaron 60 intentos hasta que pudieron perfeccionar el No. 1 sopa de venta, queso cheddar de brócoli, que por sí sola representa un tercio de toda la sopa del restaurante Ventas. Dice que el resultado es una sopa que sabe incluso mejor que la original.
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"Quiero crear sopas que a nuestros invitados les encantarán", dice Dan Kish, chef en jefe de Panera Bread. “E igualmente importante, quiero que comprendan y se sientan seguros de los ingredientes que contienen esas sopas. Durante mucho tiempo hemos sido defensores de la transparencia, brindando información completa sobre los ingredientes en línea, y con estas nuevas recetas, hoy tenemos aún más de qué estar orgullosos ".
El esfuerzo podría valer la pena para los resultados de Panera. Al hacer que su menú sea "limpio", sugiere que las ofertas de todos los demás restaurantes están "sucias", algo que nadie encuentra atractivo. Entonces, además de ser bueno para su cuerpo, el menú nuevo y limpio podría ser justo lo que recetó el médico para impulsar las ventas de Panera.
¿Entonces, qué piensas? ¿Estás emocionado con el nuevo menú "limpio" de Panera? ¿Es suficiente para hacer un viaje a Panera Bread para ver las sopas nuevas y mejoradas?
