Recetas para celíacos - SheKnows

Ser alérgico al gluten y ser celíaco puede ser difícil, pero aquí hay algunas recetas inspiradas en Celiac.com y The Sin gluten Diosa que te mantendrá saciado y satisfecho y tu barriga llena.

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Aquellos que no pueden tolerar el gluten o que tienen enfermedad celíaca tienen complicaciones con la digestión. Es una enfermedad que causa problemas en el intestino delgado y también interfiere con la absorción de nutrientes de los alimentos. Los síntomas pueden ser dolorosos e incómodos y pueden causar daños graves si no se detectan. Pero estas recetas no solo son sabrosas, también son buenas para ti y no tienes que ser celíaco para disfrutar de estos sabrosos bocados.

Pan de zanahoria dulce

Esta receta es rápida, fácil y, además de no contener gluten, tampoco lácteos, por lo que también es buena para los veganos. Tómelo como un regalo para el té de la tarde o extienda un poco de mermelada o miel para el desayuno.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de arroz
• 1/2 taza de cereal de arroz crujiente
• 1-1 / 2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos grandes, batidos
• 3 plátanos grandes, triturados
• 3 zanahorias grandes, finamente picadas
• 1 cucharada de extracto de almendras
• 1/2 aguacate maduro, pelado, sin hueso y picado
• 1/4 taza de nueces pecanas
• 1/4 taza de almendras en rodajas
• 1/2 taza de arándanos secos, picados, sin azúcar agregada
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/2 taza de aceite de coco

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 180 grados C.
2. Use mantequilla o aerosol antiadherente para cubrir su molde para pan y déjelo a un lado.
3. Lave y pique las zanahorias y póngalas en una olla al vapor hasta que estén tiernas. Una vez suave, machaca con un tenedor.
4. Mezcle sus ingredientes secos en un tazón grande. Con los dedos, haz un agujero en el centro.
5. Agregue los huevos, los plátanos, la zanahoria, el aguacate y el aceite al tazón y mezcle bien. Agrega el resto de los ingredientes secos. Mezcle bien y luego agregue nueces pecanas, almendras, arándanos secos y cacao en polvo.
6. Vierta la mezcla en su molde para pan.
7. Dejar en el horno durante una hora, comprobar si está listo pinchando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo para sacar del horno. Dejar enfriar y servir.

Pastel de chocolate indulgente

¿Quieres tener tu pastel y comértelo también? ¡Pues ahora puedes! Esta es una receta decadente para celíacos golosos. Es un gran postre para una cena o un pastel de cumpleaños para un amigo sin gluten.

Ingredientes:

• 1 taza de nata
• 2-1 / 2 tazas de chispas de chocolate, chocolate negro o crudo
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 7 huevos
• 2/3 taza de agave
• 1/4 cucharadita de sal marina
• Polvo de cacao orgánico para servir

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 180 grados C.
2. Con un molde para pastel de 9 pulgadas, forre el fondo con un círculo recortado de papel de hornear. Dejar de lado.
3. A fuego lento, revuelva la nata suavemente. Una vez caliente, derrita las chispas de chocolate agregando lentamente mientras revuelve.
4. Mezcle la mantequilla, en trozos, y revuelva hasta que esté bien combinada. Luego agregue el extracto de vainilla. Sabrás cuando la mezcla está lista para sacar de la estufa cuando esté completamente derretida y tenga un acabado suave y brillante.
5. Batir los huevos, el agave y la sal en un bol con batidora eléctrica. La mezcla se volverá espumosa y duplicará su tamaño. Debería tardar unos cuatro minutos.
6. Una vez listo, agregue la mezcla de chocolate a los huevos y mezcle suavemente hasta que se combinen bien. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado.
7. Hornee por una hora. Compruebe que esté listo con un palillo.
8. Deje enfriar a temperatura ambiente en una rejilla para hornear y luego enfríe en el refrigerador durante la noche.
9. Retirar de la lata, espolvorear con cacao en polvo y ya está listo para servir.

Estofado de verduras en una olla

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 batatas, lavadas y picadas
• 1/2 repollo, en rodajas finas
• 1/2 calabaza moscada pelada y picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina y pimienta molida
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 latas de 400 gramos de tomates con jugo
• Lata de 400 gramos de frijoles blancos, escurridos
• 1 taza de caldo de verduras
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de vinagre balsámico dorado
• 1 cucharadita de salvia molida
• Parmesano, afeitado para servir

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 180 grados C.
2. Coloque las batatas, el repollo y la calabaza en una olla grande para horno y cubra con aceite de oliva. Agregue sal y pimienta al gusto, luego el ajo machacado, los tomates y los frijoles.
3. Combine bien y separe los tomates con una cuchara de madera. Agregue el caldo de verduras, el vino y luego el vinagre y la salvia. Revuelva bien.
4. Coloque la olla en el horno y revuelva después de media hora. Dejar reposar media hora más o hasta que los boniatos estén tiernos.
5. Sirva y agregue queso parmesano para servir. ¡Disfrutar!

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