Puede que lo conozcas como Iron Chef, la superestrella del mundo de los restaurantes, autor, ícono de la moda o presencia icónica en televisión, pero en casa, Geoffrey Zakarian, o GZ, como lo llaman sus amigos cercanos, es el padre cariñoso de tres niños pequeños y es exactamente tan realista como usted esperaría. sería. Tuvimos la suerte de charlar con nuestro favorito. Cortado juez recientemente y no solo nos contó todo sobre lo que realmente piensa Cocina de Ina Garten, pero también nos dejó echar un vistazo dentro de su frigorífico y algunos de sus armarios.
SheKnows: Cuéntenos un poco sobre lo que hay en su refrigerador.
Geoffrey Zakarian: “Tenemos una nevera gigante, pero mucha de ella está llena de condimentos. Compramos de tres a cuatro veces a la semana, por lo que todo se ajusta en torno a esos viajes. Para nosotros, es importante tener una despensa llena y luego agregar proteínas frescas durante toda la semana. En la nevera, también tenemos sustitutos lácteos porque una de mis hijas no tiene lácteos. Entonces, leche entera, leche de almendras y leche de avena. También tenemos yogur, mostaza y muchos encurtidos. El refrigerador generalmente tiene una gran variedad para usar en el desayuno: huevos y una variedad de productos de cerdo como el tocino, son todas las cosas que uso durante la semana. Y mucho queso ".
SK: ¿Cuál es el ingrediente más extraño que encontraríamos en sus gabinetes o despensa?
GZ: “Con tanta influencia metropolitana y global en la comida, lo que es extraño para una persona no lo es para otras. Tengo una gran selección de vinagre. Hay más de veinte a treinta tipos de vinagre en mi despensa ".
SK: ¿Cuál es tu comida reconfortante de invierno favorita?
GZ: “Para el invierno, opto por un estofado de chuletón asado o alguna versión de Beef Bourguignon. Un chuletón cocido a fuego lento con verduras asadas sería uno de mis favoritos. Es una comida reconfortante porque es fácil de servir al estilo familiar, y una vez que lo pones todo en la parte superior del horno, lo arrojas al horno durante tres horas para que se cocine a fuego lento. Déjelo en paz y saldrá increíble ".
SK: ¿Cómo es para ti un desayuno típico?
GZ: “Con tres niños menores de doce años, creemos que el desayuno es muy importante. Si puede hacer que los niños desayunen, tendrán más posibilidades de éxito en la escuela. Hacemos comidas grandes pero sencillas. Siempre tenemos huevos, proteínas y fruta fresca. Para mezclarlo, un día serán huevos escalfados y al día siguiente haremos tortillas o avena. También hemos estado bebiendo batidos de frutas frescas para obtener más bayas últimamente y comiendo una tonelada de aguacates. ¡Cuando tienes hijos, sabes que comen con los ojos primero! "
SK: Somos mega fans de Ina Garten aquí en SheKnows. ¿Tienes una receta favorita de Ina Garten?
GZ: “Sus recetas son tan entrañables porque son recetas de referencia. Cuando cocinas los espaguetis de Ina Garten con limón y camarones, es perfecto todo el tiempo. Si no sabes cómo hacer un guiso de verduras o un Ratatouille, miras sus recetas y funcionan todas las veces. Sopas de Ina son simplemente excepcionales. Sus recetas son confiables y deliciosas, y por eso tiene tanto éxito. “
SK: ¿Cuál fue tu comida más memorable?
GZ: “Es difícil para mí decir una comida favorita. No tengo uno. Tengo varias comidas a lo largo de mi carrera y, por supuesto, mis comidas familiares. Las comidas son pura memoria. Cada vez que puedo cocinar y sentarme con mis hijos a cenar, es memorable. No sé cuánto va a durar eso y puede ser una lucha diaria para nosotros reunirnos. Pero, las mejores comidas son cuando tienes a toda tu familia junta para cocinar y disfrutar ".
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Nuestra demostración con papá hoy @nycwff Le enseñamos a la audiencia a hacer sopa de brócoli y palomitas de maíz con parmesano Ponzu: ingredientes súper divertidos y platos deliciosos perfectos para el otoño. #demo #thezakariansisters #sisterantics
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SK: ¿Tiene alguna opinión sobre alimentos controvertida (algunas personas piensan que los aguacates son basura o sabores a cilantro? como jabón)?
GZ: “¡Como una tonelada de aguacates y me gusta el cilantro! La comida controvertida de una persona es la favorita de otra. Cuando la gente escucha lo que he comido a lo largo de los años en Chopped, algunos se ahogan. Pero, en otras áreas del mundo, la comida es un manjar o la proteína más importante que consumen ".
SK: ¿Cuál es el ingrediente con el que odias trabajar o encontrar en el plato de otra persona?
GZ: "Aceite de trufa. Como chefs, encontramos muchos alimentos que son inferiores al producto real. Si no está fresco, no lo use. No use un sustituto de algo que no esté en temporada. Utilice el ingrediente real o evite el plato por completo ".
SK: ¿Cuál es tu aparato o herramienta favorita en la cocina?
GZ: “Usamos muchas latas en nuestra despensa. Garbanzos, conservas de atún, purés y Sopas Campbell. Nos gusta usar sopas enlatadas como entrantes para algunas de nuestras recetas favoritas y las tenemos disponibles en nuestra despensa, ¡tenemos un montón de ellas! Así que diría que busco un abrelatas simple y de la vieja escuela con bastante frecuencia ".
SK: Sabemos que no eres un gran fanático de la comida rápida, pero si tuvieras que comer una comida en un restaurante de comida rápida, ¿cuál elegirías?
GZ: “No soy un gran fanático de la comida rápida, pero soy un fanático de la buena comida. Y hay mucha buena comida, hecha rápidamente. Ahora hay un servicio rápido, lo cual es genial. Yo diría que en Nueva York, tomaría un Sweetgreen. Y si tuviera que comer en un verdadero local de comida rápida, sería In-N-Out Burger en Los Ángeles. Sus hamburguesas son frescas y lo hacen todo en casa. Pero la comida rápida es siempre mi último recurso ".
SK: ¿Qué es lo más extraño que has comido en tu vida?
GZ: “Rata de río. Nutria es una rata que se encuentra en los pantanos de Luisiana. Pesan alrededor de seis libras y viven en el agua y la hierba allí. Por supuesto, fue un Cortado ingrediente."
SK: ¿Volverías a comerlo?
GZ: "¡No si no tengo que hacerlo!"
SK: ¿Cuáles son algunos de tus platos favoritos para cocinar con tu familia?
GZ: “Nos encanta hacer risottos y pastas junto con salsa boloñesa también. A mis hijas les encantan las sopas con quesos a la parrilla y Paninis últimamente, así que siempre mantenemos la sopa surtida en la despensa. A nosotros también nos gusta hacerlo, pero no siempre tenemos tiempo, por lo que es útil tener un atajo. Estamos ocupados, por eso siempre contamos con nuestra despensa. Es una de esas cosas, si abasteces bien tu despensa no pasarás hambre. Hace que sea fácil cocinar juntos algo que sea fácil y adecuado para los niños ".
SK: ¿Cuáles son algunos de los platos favoritos de sus hijas en este momento?
GZ: “Durante las vacaciones, preparamos un plato que diseñamos para Campbell's como parte de su programa Kids in the Kitchen. Es una cazuela de coles de Bruselas y salchichas con una costra de hierbas parmesanas y, francamente, lo inhalaron. La receta utiliza la sopa de crema de champiñones como atajo de cocina para darle una base aún más cremosa. A Anna y Madeline les encanta cualquier cosa que podamos cocinar juntas que sea tibia, crujiente y cremosa, y esa es exactamente la razón por la que creé la receta ".
SK: ¿Alguna vez levantan la nariz ante alguna de las comidas que preparas?
GZ: "¡Si todo el tiempo! Es porque pueden. Si es "sí", es "no" y si es "no", es "sí". ¡Es solo un juego que juegas! Por lo general, lo que sea que les dejo, eventualmente se lo comen. Y al igual que mencioné con nuestra receta de Campbell's, si cocinan algo juntos, es más probable que disfruten el proceso y devoren el plato ".
