Cálido, picante y aromático, este abundante plato de patatas es la comida de invierno perfecta cuando necesita una comida reconfortante sabrosa.

Cálido, picante y aromático, este abundante plato de patatas es la comida de invierno perfecta cuando necesita una comida reconfortante sabrosa.
Cálido, picante y aromático, este abundante plato de patatas es la comida de invierno perfecta cuando necesita una comida reconfortante sabrosa.

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Papas al curry

Para 6

Ingredientes:

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• 4 papas para hornear, en cubos

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• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva

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• 1 cebolla picada

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• 3 dientes de ajo picados

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• 1 cucharada de raíz de jengibre picada

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• 2 cucharaditas de comino molido

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• 1 cucharada de curry en polvo

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• 1 cucharada de garam masala

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• 1 cucharadita de sal

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• Pimienta negra recién molida al gusto

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• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego

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• 1 lata (14 onzas) de leche de coco

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• Cilantro fresco picado

Direcciones:

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1. Coloque las papas en una olla grande con agua con sal.

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2. Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

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3. Verter en un colador para escurrir y reservar.
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4. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

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5. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

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6. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

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7. Espolvorea con comino, curry, garam masala, sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

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8. Agregue las papas, los tomates y la leche de coco. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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9. Sirva caliente adornado con cilantro.

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