3 recetas para aprovechar al máximo la coliflor - SheKnows

¿Crees que la coliflor es insípida? Piensa otra vez. Esta sencilla verdura es baja en grasas y carbohidratos, a la vez que ofrece grandes aumentos de vitamina C, ácido fólico y hierro. Busque cabezas firmes con floretes compactos y hojas verdes y crujientes.

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Receta de sopa de crema de coliflor

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 1 cabeza de coliflor sin corazón
• 2 tazas de leche
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Crema
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el sudor. Agrega el ajo y la coliflor. Revuelva para cubrir con mantequilla y agregue sal al gusto. Agregue la leche, el caldo y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna.
2. Retire la hoja de laurel y haga puré con la mezcla hasta que quede suave usando una licuadora o licuadora de inmersión. Termine la sopa con crema hasta obtener la consistencia deseada. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
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Receta de coliflor en escabeche

Rinde 3 tazas

Ingredientes:

• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azucar
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 1 chalota en rodajas
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cogollo de coliflor, rebanado de 1/4 de pulgada de grosor

Direcciones:

1. En una cacerola mediana, combine el vinagre, el agua, el azúcar, los granos de pimienta, el ajo y la chalota. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Agregue la coliflor y cocine tres minutos.
2. Colar la mezcla, reservando el líquido. Refrigere el líquido para encurtir y la coliflor por separado en el refrigerador una hora. Combine y refrigere hasta que esté listo para usar.

Receta de coliflor asada

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
• 1 diente de ajo machacado
• 1/8 cucharadita de sal kosher
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 taza de pan rallado italiano fresco
• 1 cabeza de coliflor, sin florete

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón mediano, combine 1/4 taza de aceite, ajo, sal y nuez moscada; déjelo reposar 10 minutos. Agregue el pan rallado hasta que esté húmedo.
2. En una fuente para hornear grande, mezcle el aceite restante y la coliflor. Espolvoree la mezcla de pan rallado sobre la coliflor. Coloque la sartén en el horno. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna con un tenedor y el pan rallado esté tostado.
3. Retire la sartén del horno; déjelo reposar cinco minutos antes de servir.

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