La leche de vaca ha tenido mala reputación en los últimos años. Los críticos argumentan que, aunque es una excelente fuente de calcio y nutrición para los terneros, mayor ingesta de lácteos en humanos puede promover el cáncer, aumentar los niveles del factor de crecimiento similar a la insulina 1 (que también están relacionados con el cáncer) y quizás incluso tener vínculos con tasas más altas de esclerosis múltiple. Muchas personas son intolerantes a la lactosa y otras encuentran que la leche de vaca causa o agrava el acné, el estreñimiento e incluso las infecciones del oído.
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Claramente, hay una buena razón por la que muchos de nosotros hemos recurrido a variaciones en los productos lácteos populares, como soja, almendras, anacardos, coco, arroz e incluso alternativas a la leche cruda. Pero no todas las leches alternativas son iguales. Algunos son más saludables que otros, y otros, bueno, contienen aditivos y conservantes ocultos que podrían hacerte pensar dos veces antes de verterlos en tus copos de maíz.
Leche de soja
A menudo se comercializa como salud producto, pero Bec Weeden, un entrenador certificado de salud y estilo de vida en In2u, dice que la leche de soja es “un alimento Franken altamente procesado” que no es nada saludable. “Derivado de la soja, la leche de soja contiene grandes cantidades de toxinas naturales que inhiben la digestión de proteínas, interfiere con la función tiroidea y está relacionada con el cáncer”, dice Weeden. “La soja también tiene un alto contenido de ácido fítico, que puede bloquear la absorción de vitaminas y minerales esenciales en el cuerpo. Con un alto porcentaje de soja modificada genéticamente, se recomienda encarecidamente evitar la leche de soja como reemplazo de la leche u otros productos lácteos. No ofrece ningún valor nutricional para el consumo humano ”.
Annie Lawless, entrenadora de salud holística certificada, cofundadora de Suja Juice y creadora del sitio de estilo de vida / bienestar Blawnde, está de acuerdo. “Más del 90 por ciento de la soja cultivada en los Estados Unidos está genéticamente modificada”, dice Lawless. “La leche de soja a veces ni siquiera está hecha de semillas de soja reales. Cuando eso sucede, está hecho de una proteína de soja o aislado, que es solo un producto muy procesado, calentado y refinado. Además, beber leche de soja es una mala noticia para tus hormonas. Simplemente no estamos destinados a consumir cantidades tan grandes de soja porque contiene fitoestrógenos (¡malas noticias para los hombres especialmente!). Además, ¿ha probado la leche de soja sin azúcar? Probablemente no porque sepa a muerte. Si te gusta la leche de soja, te garantizo que has estado bebiendo una con azúcares añadidos, como jugo de caña evaporado o jarabe de arroz, y realmente solo te gusta el azúcar. También tiene aditivos importantes para extender su vida útil ”.
Cremas no lácteas
No le está haciendo ningún favor a su cuerpo al reemplazar una gota de leche con una crema no láctea en su café de la mañana. A pesar de que su crema puede tener menos calorías que la leche, Lawless dice que está cargada de ingredientes terribles. “Aceites hidrogenados, sólidos de jarabe de maíz, caseinato de sodio, aromas artificiales, fosfato dipotásico, mono y diglicéridos, colorante agregado, carragenina, dextrosa, sucralosa, acesulfamo de potasio, ¡ay! ”Lawless dice. “Y tenga cuidado con las incluso más 'saludables' como la crema de leche de coco y la crema de leche de soja. Se cargan con jarabe de caña seco, también conocido como azúcar blanca. Mi crème de la crème favorita es la leche de coco entera con un poco de azúcar de palma de coco solo para tomar eso. un mordisco amargo y alegrarlo ". (Nota: hay una diferencia entre la leche de coco y la leche de coco desnatadora)
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Leche de arroz
Malas noticias para los amantes de la leche de arroz: podría contener arsénico (¡¿qué decir ?!) y no tiene ningún beneficio nutricional natural importante. "La leche de arroz se deriva del arroz, edulcorante o azúcar, agua y vitaminas añadidas y contiene un alto niveles de arsénico como el arroz es uno de los granos más absorbentes de este químico altamente tóxico ”, Lawless dice. "La leche de arroz ofrece poco o ningún valor nutricional y le ha agregado vitaminas y suplementos para que los fabricantes reclamen beneficios para la salud".
Leches de nueces, incluidas las de almendras y anacardos
Justo cuando pensaba que había encontrado el santo grial de la leche alternativa, quiero decir, todos estamos de acuerdo en que los frutos secos como las almendras y los anacardos son saludables, los expertos advierten que sus nombres son engañosos. "La mayoría de las marcas usan muy poca nuez (ya sea anacardo, almendra, coco) en la preparación", dice la Dra. Lisa Giusiana en TheHealthDimension.com. “La proporción de nueces y agua es tan baja que termina teniendo muy poco valor nutricional en el producto terminado. Debido a que el producto es principalmente agua, se deben usar agentes espesantes para darle viscosidad a la leche, haciéndola atractiva para el consumidor. Para espesar las leches de nueces, a menudo usan carragenina o goma guar. Este es uno de los mayores peligros ocultos, especialmente para aquellos con tractos gastrointestinales sensibles, que es una buena parte de la población en estos días. Estos agentes espesantes, aunque de origen bastante natural, no son digeribles. Ellos desencadenan respuestas inmunes dentro del intestino, inician reacciones inflamatorias y se han relacionado con múltiples procesos de enfermedades, tanto dentro como fuera del tracto intestinal ".
Giusiana dice que su mejor recomendación es haz tus propias leches de nueces usando una proporción de 1 parte de nuez (almendra, anacardo, nuez, nuez, incluso coco rallado) por 4 partes de agua. “Remoje sus nueces (preferiblemente orgánicas y crudas) durante unas horas o durante la noche”, dice ella. “Colar y enjuagar. Mezcle con 4 partes de agua hasta que esté bien mezclado, luego cuélelo a través de una bolsa de leche de nueces o una gasa. Tendrá una alternativa de leche deliciosa y saludable, muy limpia y libre de cualquier tipo de químicos dañinos o aditivos alimentarios ".
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Leche de coco
Weeden dice que la leche de coco es una de las dos alternativas a la leche más saludables y seguras que puede beber: una llena de nutrientes que no contiene sorpresas ocultas y decepcionantes. “La leche de coco se deriva de la pulpa y el agua del coco y tiene un alto contenido de ácidos grasos de cadena media, que su cuerpo convierte directamente en energía en lugar de almacenarla en forma de grasa”, dice Weeden. “La leche de coco generalmente no está endulzada y es rica en antioxidantes; nutrientes naturales; y vitaminas, incluidas B, C, E, magnesio, potasio, hierro y fósforo ".
Leche cruda
No es un verdadero sustituto de la leche, pero la leche cruda y los productos lácteos son un tema candente en estos días. “Estas variaciones están en la forma más cruda, más natural y era cómo se consumían los lácteos antes de que se establecieran los lácteos pasteurizados y procesados”, dice Weeden. “Las formas crudas de leche contienen más de 60 enzimas digestivas, proteínas, grasas crudas, vitaminas y minerales. [Son para] personas que pueden digerir bien los lácteos en su forma cruda y pueden obtenerlos de una fuente de alta calidad ".
Pero todavía hay muchos escépticos de la leche cruda, incluidos Dr. Morton Tavel, profesor clínico emérito de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Indiana y autor de Consejos, mitos y trucos de salud: el consejo de un médico. Tavel nos advierte que tengamos cuidado con la leche y el queso no pasteurizados, que según él, los CDC han determinado que representaron 93 casos de enfermedad entre 1998 y 2009.
“A pesar de información tan sólida en sentido contrario, ciertas organizaciones, como Weston A. Price Foundation, promueve activamente la legalización de la leche cruda, afirmando que no solo es completamente segura sino que también puede prevenir y tratar una amplio espectro de enfermedades, que incluyen enfermedades cardíacas, enfermedades renales, cáncer, intolerancia a la lactosa, alergias y eczema ”, escribió Tavel en su sitio web. “Ninguna de estas afirmaciones ha sido respaldada por evidencia científica. Además, a pesar de las opiniones en sentido contrario, los estudios científicos indican uniformemente que la pasteurización no cambia el valor nutricional de la leche ".
En pocas palabras: Piense antes de beber. No todos los sucedáneos de la leche son superiores al original.
