No soy bueno para planificar mis almuerzos con anticipación, pero hay un ingrediente que siempre me aseguro de tener a mano para esos días en que simplemente no tengo ganas de poner mucho esfuerzo en mi comida del mediodía (y no puedo justificar que me lleve comida para llevar por mil millonésima vez): dulce patatas.
Duran para siempre, son supernutritivos, te mantienen lleno y son fáciles de preparar. Lo mejor de todo es que combinan bien con aderezos que van desde los salados hasta los dulces, por lo que si quieres algo más que una batata horneada básica para el almuerzo, puedes revisar tu refrigerador y ponerte algo.
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Mi forma favorita de hacer una batata es lavarla y secarla, pincharla con unos agujeros, envolverla en papel de aluminio. y hornee a 350 grados F durante una hora a una hora y media, hasta que esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
También puedes calentar una batata en el microondas. Simplemente lávelo y séquelo, perfore la piel de cinco a seis veces con un tenedor, colóquelo en un plato apto para microondas y cocine en el microondas durante cinco a ocho minutos hasta que estén tiernas (si no tiene un microondas que gira automáticamente, asegúrese de girar la papa a la mitad de su cocción tiempo).
También puede hacer papas fritas al horno: corte su camote en gajos, mezcle con aceite de oliva y sal, y ase a 400 grados F durante unos 25 minutos, volteando las cuñas a la mitad de la cocción tiempo. Estarán un poco crujientes y dorados en los bordes y muy tiernos y esponjosos en el medio.
Bien, ahora que tenemos lo básico, aquí hay algunas formas de animar su comida de camote:
Patatas fritas al horno
- Espolvoree con jugo de limón y sumérjalo en hummus.
- Sumérjase en pesto.
- Espolvoree con queso feta, ajo picado, perejil picado, hojuelas de pimiento rojo y más aceite de oliva.
- Sumerja en mostaza y miel con un poco de rábano picante mezclado.
- Agréguelo a las ensaladas verdes o de granos sobrantes para darle más color y sabor.
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Camote horneado o en microondas, dividido a lo largo (use un tenedor para esponjar el interior antes de apilar sus complementos)
- Rellena con garbanzos, col rizada o espinaca y salsa de tahini, limón y ajo.
- Rellene con frijoles negros, salsa, crema agria y queso fresco.
- Rellene con pollo desmenuzado, salsa verde, crema agria y queso cheddar blanco.
- Triturar con aceite de coco y una pizca de sal.
- Rocíe con jarabe de arce, una cucharada de mantequilla, una pizca de especias para pastel de manzana y una pizca de sal.
- Rellene con brócoli asado picado, hummus, jugo y ralladura de limón y una pizca de za'atar.
- Rellena con espinacas salteadas, tofu en cubos, ajonjolí, salsa Sriracha y vinagreta de ajonjolí.
- Agregue chucrut, queso suizo, una pizca de semillas de alcaravea y aderezo ruso para una versión más saludable del Reuben.
- Rellene con las sobras. Tantas cosas son deliciosas en una batata, desde ensaladas verdes o de granos hasta rellenos para tacos, carnes de cocción lenta, chile y guisos.
Las posibilidades son básicamente infinitas y es una excelente manera de aumentar la ingesta diaria de vegetales. Así que la próxima vez que esté en la tienda, tratando de devanarse la cabeza en busca de algo nuevo ideas para el almuerzo, toma un par de batatas. La sola ausencia de su ataque de suspensión de la tarde dejará en claro que ha tomado la decisión correcta.
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