¡No lo golpees hasta que lo pruebes! Si crees que los plátanos y las lentejas no tienen un lugar culinario juntos, esta receta de inspiración sudafricana te sorprenderá deliciosamente.
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Receta de ensalada de plátano y lentejas
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado más hojas enteras para decorar
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado más hojas enteras para decorar
- 2 tazas de lentejas cocidas (cocidas hasta que estén tiernas pero no blandas)
- 3 plátanos maduros pero firmes, pelados y cortados transversalmente
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Direcciones:
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
- Agregue el pimiento y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
- Agrega el perejil, el cilantro y las lentejas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén bien calientes.
- Transfiera la mezcla de lentejas a un tazón grande y agregue los plátanos. Rocíe con vinagre y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva inmediatamente, adornado con perejil y cilantro.
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