Huevos son una comida mágica. Son bajos en calorías, ricos en vitaminas y son una fuente económica de proteínas, sin mencionar que elevan los niveles de colesterol "bueno". Pero un nuevo estudio encontró que los huevos pueden tener un beneficio adicional para la salud: Comer huevos puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
El estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Finlandia Oriental y publicado en la revista Molecular Nutrition & Food Research, analizó 239 muestras de suero sanguíneo de los participantes en el Estudio de factores de riesgo de enfermedad cardíaca isquémica de Kuopio.
Luego, las muestras se dividieron en cuatro grupos: sujetos con mayor consumo de huevos, definido como un promedio de un huevo por día; sujetos con menor ingesta de huevos, definida como un promedio de dos huevos por semana; aquellos que comieron huevos y desarrollaron el tipo 2
Lo que encontraron los investigadores fue que aquellos que comían más huevos, o un huevo por día, eran menos probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2.
Durante su análisis, los investigadores también identificaron varios compuestos bioquímicos que identificaron a uno con riesgo de desarrollar la enfermedad, incluido el aminoácido tirosina.
La investigadora y autora principal del estudio, Stefania Noerman, dijo en un comunicado que estos hallazgos son preliminares y es "demasiado pronto para sacar conclusiones causales"; sin embargo, también son prometedoras.
"Ahora tenemos algunas pistas sobre ciertos compuestos relacionados con el huevo eso puede tener un papel en el desarrollo de la diabetes tipo 2 ”, dijo Noerman. “Investigaciones más detalladas con modelos celulares y estudios de intervención en humanos que utilizan Se necesitan técnicas, como la metabolómica, para comprender los mecanismos detrás de los efectos fisiológicos del huevo. consumo."
