Delicioso tabulé para los amantes de la salud en movimiento

¿Necesitas una receta de guarnición vegana sencilla y sabrosa? Pruebe este sencillo tabulé con tomates frescos, pepinos y menta.

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Tabulé fácil

Para 6

Ingredientes:

• 1 taza de trigo triturado o bulgur

• 2 tazas de agua

• 1 pinta de tomates cherry o uva

• 1/2 pepino pequeño, sin semillas, cortado en cubitos

• 1/4 taza de cebolla morada picada

• 3 cucharadas de perejil fresco picado

• 2 cucharadas de menta fresca picada o más al gusto

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o más al gusto

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones:

1. Hierva el bulgur y el agua en una cacerola mediana a fuego alto. Coloque una tapa en la sartén, retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos o hasta que el bulgur esté tierno.
2. Escurrir el bulgur en un colador de malla fina y enjuagar con agua fría. Deje reposar en el colador durante 10 minutos para que se escurra bien.
3. Mientras tanto, la mitad de cada uno de los tomates y transfiera a un tazón grande. Agregue el pepino, la cebolla, el perejil y la menta.
4. Agregue bulgur, aceite de oliva y vinagre, revolviendo. Condimentar con sal y pimienta.
5. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.