Algunos tomates tradicionales, mozzarella de búfala y una vinagreta son todo lo que necesita para preparar un plato de pasta ligera y agradable que disfrutará toda la familia.
A veces, lo único que quiero para cenar es algo fácil. Algo que no toma mucho tiempo y requiere poca o ninguna capacidad cerebral para combinar. Por lo general, quiero una comida como esta los días que he estado corriendo como un pollo sin cabeza o después de haber regresado de unas largas y relajantes vacaciones y no estoy listo para volver a todos los días vida. Son días como estos en los que una comida como esta es ideal. Y con tan pocos ingredientes, probablemente no tendrá que ir al supermercado. Entonces, la próxima vez que la idea de trabajar como un esclavo sobre una estufa caliente durante una hora más o menos te enfríe, toma ese paquete de tortellini que has estado guardando y prepara esta deliciosa joya.
Tortellini de tomate marinado y mozzarella
Ingredientes
- 1 libra de mini tomates heirloom, cortados por la mitad
- 12 bolitas pequeñas de mozzarella de búfala, cortadas por la mitad
- 1/2 taza de albahaca fresca, cortada
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 3 tazas de tortellini de pollo
Direcciones
- Mezcle los tomates, la mozzarella, la albahaca, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y deje reposar durante 10-20 minutos.
- Mientras se marinan los tomates y la mozzarella, cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete; drenar. Coloque la pasta en un tazón grande para servir. Vierta la mezcla de tomate sobre los tortellini y revuelva hasta que esté bien cubierto. Servir inmediatamente.
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