Cuando derrochas en delicioso comida artículos (mirándote, chocolate de frijol a barra), esperas que estén a la altura de tus estándares. Pero resulta una tonelada de alimentos de lujo, así como productos básicos de todos los días. son en realidad comida falsa.
El nuevo libro de Larry Olmsted Comida real Comida falsa analiza en profundidad cómo exactamente los fabricantes de alimentos, los importadores, los restaurantes y las tiendas de comestibles hacen pasar un alimento por otro, y los resultados son realmente impactantes.
Entonces, la próxima vez que quiera darse un capricho buscando esa carne de Kobe en la cena, piénselo de nuevo: resulta que, junto con los siguientes alimentos, probablemente sea una falsificación.
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1. Aceite de oliva virgen extra
Sorprendentemente, resulta que una gran cantidad de aceite de oliva virgen extra es todo lo contrario. Se puede cortar con aceite de soja o de maní, los cuales pueden causar reacciones alérgicas graves y, a menudo, no aparecen en las etiquetas. En algunos casos extremos, el aceite de oliva se ha mezclado con productos químicos tóxicos. En un caso en 1981, más de 20.000 personas se enfermaron y 800 murieron después de que se añadió anilina.
Cómo conseguir el trato real
Por ahora, Olmstead dice que busque “COOC Certified Extra Virgin”, “EVA” o “UNAPROL” en la etiqueta de su AOVE. Estas certificaciones aseguran que está obteniendo el producto real.
2. Queso parmesano rallado
Su queso parmesano 100 por ciento rallado puede ser cualquier cosa menos eso. A principios de este año, el escándalo estalló cuando la FDA anunció que muchos productos etiquetados como queso parmesano 100 por ciento rallado contienen otros ingredientes que no figuran en sus etiquetas, incluidos otros quesos y pulpa de madera en forma de celulosa.
Cómo conseguir el trato real
Afortunadamente, existe una solución fácil. Compra Parmigiano-Reggiano en bloque o cuña y ralla en casa. Aún mejor, busque una etiqueta con “DOP” en los quesos, carnes y alimentos importados. Esta certificación de Denominación de Origen Protegida es “la mayor garantía de autenticidad que existe.”
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3. carne de Kobe
¿Crees que has comido carne de Kobe en EE. UU. Antes? Piensa otra vez. Según Olmsted, solo un pequeño puñado de restaurantes en el país realmente sirven carne japonesa de Kobe. El resto sirve wagyu, que se cultiva en EE. UU.
Cómo conseguir el trato real
Vuele a Las Vegas para cenar en Bazaar Meat by José Andrés oa la ciudad de Nueva York para cenar en 212 Churrasquería. O en lugar de pagar la prima de Kobe por un corte de carne inferior, puede que sea mejor optar por el rib-eye.
4. Sushi y mariscos
La situación de los mariscos es la más difícil de digerir. El fraude de productos del mar corre desenfrenado en la industria pesquera. En 2012, un estudio de Oceana encontró que, de 81 tiendas muestreadas, el 58 por ciento vendía mariscos mal etiquetados, mientras que los 16 restaurantes de sushi evaluados tenían al menos un pescado etiquetado falsamente en sus menús. Los mariscos tampoco son inmunes. langosta roja recientemente fue atacado por no incluir langosta real en su sopa de langosta, sino por usar langostino en su lugar. ¿Y mariscos importados? Buena suerte. Está tan desregulado que no solo no tiene idea de qué tipo de pescado está pescando, sino que es También es difícil confirmar si fue criado o capturado en el medio silvestre y determinar su país real de origen.
Cómo conseguir el trato real
Para su mejor opción, limítese a los mariscos capturados en los EE. UU. También puede buscar estas etiquetas en sus productos del mar: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Mejores prácticas de acuicultura de la Global Aquaculture Alliance) o "Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable".
¿Con qué puedes contar? Las frutas y verduras enteras son difíciles de falsificar y, en general, cuanto más cerca esté un ingrediente de su estado natural, mejor. Mientras tanto, simplemente estaré aquí, mirando mi botella de aceite de oliva extra virgen de tamaño económico con sospecha mientras limpio todos los mariscos misteriosos del sótano de gangas de mi esposo del congelador.
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