Recetas locales de temporada
Aquí hay algunas recetas de temporada de origen local basadas en el invierno en Nueva York.
Cazuela De Nabo Dulce
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
3 zanahorias grandes, en cubos
1 nabo grande, cortado en cubos
3 cucharadas de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de azúcar blanca
2 huevos
1/2 taza de leche
2 cucharadas de azucar blanca
1/4 de cucharadita de canela en polvo
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una cazuela de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol o mantequilla.
2. Agregue las zanahorias y los nabos a una olla grande de agua hirviendo con sal. Deje hervir y luego reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Coloque una tapa en la olla y cocine durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir las verduras y dejar secar unos minutos.
3. Vuelva a poner los nabos y las zanahorias en la olla y comience a hacer puré. Agregue mantequilla, sal, harina y 1/4 taza de azúcar. En un tazón aparte, mezcle los huevos y la leche y luego vierta en la mezcla de verduras, machacando.
4. Vierta la mezcla en una cazuela. Combine 2 cucharadas de azúcar con canela y espolvoree sobre la cazuela. Hornea unos 45 minutos o hasta que estén dorados por encima.
Repollo frito y cebollas
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
Aceite de oliva
1 repollo (rojo o verde), rallado
1 cebolla picada
2 tiras de tocino, frito y escurrido
3 cucharadas de agua
Direcciones:
1. Cubra una sartén grande con aceite de oliva. Agregue el repollo, la cebolla y el tocino. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que comience a dorarse.
2. Vierta agua en la sartén y continúe cocinando hasta que toda el agua se haya cocido. Sirva con pan crujiente espeso o sobre espaguetis finos.
Galletas de manzana
Rinde 4 docenas de galletas
Ingredientes:
1-1 / 2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena, bien compacta
1 huevo
1 taza de cereal de desayuno de salvado
1 taza de manzanas finamente picadas
1/4 taza de leche
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas
Direcciones
1. Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el clavo y la nuez moscada.
2. En un segundo tazón, bata la mantequilla y el azúcar morena. Batir el huevo. Mezcle el cereal, las manzanas y la leche hasta que esté completamente combinado. Agregue las pasas y las nueces.
3. Con una cuchara, coloque la masa en las bandejas para galletas por cucharada y hornee por unos 10 minutos o hasta que esté dorada. Transfiera a rejillas de alambre para enfriar.
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