A diferencia de las tostadas tradicionales llenas de carne desmenuzada, estas tostadas veganas son similares a una ensalada de verduras de inspiración mexicana sobre una tortilla de maíz recién horneada. Hecha con frijoles negros, tomates frescos y verduras de hoja, esta es una receta vegana mexicana que es deliciosa y nutritiva.
A diferencia de las tostadas tradicionales llenas de carne desmenuzada, estas tostadas veganas son similares a una ensalada de verduras de inspiración mexicana sobre una tortilla de maíz recién horneada. Hecha con frijoles negros, tomates frescos y verduras de hoja, esta es una receta vegana mexicana que es deliciosa y nutritiva.
Tostadas de vegetales
Rinde 8
Ingredientes:
-
t
- 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de granos de elote frescos
- 1 jalapeño grande, sin semillas y picado
- 2 tomates grandes maduros, sin semillas y picados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Triturado queso vegano al gusto (opcional)
- 2 aguacates, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
- Jugo de 1 limón
- 2 tazas de lechuga de hoja roja cortada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Rocíe las tortillas con aceite de oliva o aceite en aerosol y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén crujientes.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine los frijoles, el maíz, el jalapeño y los tomates. Condimentar con sal y pimienta.
- Esparza la mezcla de frijoles sobre las tortillas. Espolvoree con queso vegano, si lo usa.
- Encienda el horno para asar. Coloque las tostadas en el horno y ase para calentar las coberturas (y derrita el queso, si lo usa).
- Retire las tostadas del horno.
- En un segundo tazón, mezcle los aguacates y el jugo de limón. Mezcle con lechuga y cilantro.
- Divida la mezcla de ensalada sobre las tostadas, sazone con sal y pimienta y sirva caliente.
t
t
t
t
t
t
t
Nota del cocinero: para un cambio "carnoso", agregue tiras de seitán a los ingredientes.
Mexicano vegano más sabroso recetas!
