La ensalada no tiene por qué ser una guarnición aburrida de tomates y lechuga, agregue un poco de queso feta y chips de pita y obtendrá un delicioso plato principal que encantará a toda la familia.
A veces no estoy de humor para cocinar: hace demasiado calor o no tengo tiempo, o, a veces, ni siquiera quiero encender la estufa. Estos son los momentos en los que preparo una ensalada rápida. Es delicioso, es fácil y, en un día caluroso, no hay nada más satisfactorio.
A veces, mis ensaladas son solo tomates, verduras y cualquier otra verdura que tenga en el refrigerador, pero a veces las verduras no son suficientes. Ahí es cuando aso un trozo de pollo y le agrego un poco de queso feta. Esas son las ensaladas que emocionan a todos, especialmente a mí.
Ensalada De Pita Y Pollo A La Parrilla
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de orégano fresco picado
- 2 pechugas de pollo
- 1 bolsa de 5 onzas de rúcula de hojas sueltas
- 1 taza de tomates heirloom picados
- 1/2 taza de aceitunas kalamata picadas
- 1/2 taza de queso feta
- 1 taza de chips de pita
Direcciones
- En un tazón pequeño, mezcle los primeros 4 ingredientes (a través del orégano) y reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto; agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que ya no estén rosadas en el medio, de 5 a 8 minutos; coloque las pechugas en una tabla de cortar y córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
- En una ensaladera grande, mezcle el pollo asado, la rúcula, los tomates, las aceitunas, el queso y los chips de pita; agregue la mezcla de aceite de oliva y revuelva; servir inmediatamente.
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