Los boniatos tiernos y ahumados a la parrilla se vuelven ordinarios vegano ensalada de papas en un favorito rápido para las celebraciones de verano.
Los boniatos tiernos y ahumados a la parrilla convierten una ensalada de papa vegana común y corriente en un favorito rápido para las celebraciones de verano.
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Ensalada De Camote A La Parrilla
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 4 camotes, lavados, cortados a lo largo en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- 2/3 taza de grosellas secas
- 3/4 taza de mayonesa vegana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Ralladura y jugo de 1 lima
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Direcciones:
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- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue las rodajas de camote y hierva durante 2 a 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
- Escurrir, secar y colocar las papas en una rejilla para enfriar.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo y engrase la rejilla.
- Unte las patatas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Ase durante 10 minutos, volteando una o dos veces, hasta que estén firmes pero tiernos.
- Transfiera las rodajas a una tabla de cortar y déjelas enfriar.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine el aceite de oliva restante, el apio, la cebolla roja, el perejil y las grosellas.
- Corta las batatas en cubos del tamaño de un bocado. Agregue al tazón, revolviendo para combinar.
- Batir la mayonesa, la mostaza, la ralladura de limón y el jugo. Agregue a la ensalada de papas y revuelva para cubrir.
- Sirva inmediatamente o refrigere por unas horas para que se enfríe.
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