¿Qué nuez es tan buena para satisfacer los bocadillos de media tarde como para agregar crujiente, nutrición y sabor al desayuno, el almuerzo, la cena y el postre? Almendras. Desde granola y ensaladas para adelgazar hasta salteados con salsa y pasteles elegantes, las almendras tienen un lugar en cada parte del día y en casi todos los tipos de cocina.
Técnicamente, son semillas
Técnicamente, las almendras no son frutos secos. Bueno, no un cierto nuez, de todos modos. Una almendra es la semilla de una drupa, una especie de fruta relacionada con los melocotones y las cerezas. Eso explica por qué unas gotas de extracto de almendra en el relleno de tarta de melocotón o cereza son tan complementarias. Agregue un poco de almendras molidas cuando haga la corteza para ese mismo pastel de frutas, y tendrá un postre increíble.
... Y son versátiles
Las almendras se pueden convertir en harina y "leche", prensarlas en aceite, comerlas directamente o usarlas como ingrediente. Pueden tostarse, ahumarse, rebanarse, rebanarse o simplemente comerse crudos. El extracto de almendra imparte un intenso sabor a almendra a pasteles y galletas, y la mantequilla de almendras es una deliciosa alternativa a la mantequilla de maní.
Tipos de almendras
Hay dos tipos de almendras: amargas y dulces. Si bien hay un veneno que es un subproducto de las almendras amargas, las almendras dulces se han cultivado en todo el mundo durante siglos después de originarse en el Medio Oriente. Bono: las almendras son una gran fuente de proteínas, vitamina B2, vitamina E, fósforo y magnesio.Son geniales directamente de la bolsa, pero aquí hay otras formas de disfrutarlos:
- Agregue almendras tostadas en rodajas o en rodajas a las ensaladas
- Agregue almendras en rodajas al arroz mientras se cocina.
- Agregue almendras rebanadas al pan de trigo durante el paso de amasado.
- Agregue almendras picadas al empanizado para pollo o camarones
- Úselo en galletas en lugar de otras nueces
- Espolvoree las almendras blanqueadas sobre el brócoli al vapor.
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Salteado de ternera y almendras
Para 4 personasIngredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1 / 2 libras de carne de res, en rodajas finas
3/4 de libra de judías verdes, cortadas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de salsa para sofreír preparada
1/2 taza de almendras picadasDirecciones:
Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Agregue la carne y saltee tres minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado. Agregue las judías verdes y el ajo a la sartén y saltee durante 4 minutos. Regrese el bistec a la sartén. Agregue la salsa y las almendras hasta que estén bien calientes. Sirva sobre arroz integral.
Risotto de Arroz Silvestre, Almendras y Verduras
Para 4 personasIngredientes:
4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 puerro (solo la parte blanca y verde claro), recortado y cortado en cubitos
1 taza de arroz integral
1/2 taza de arroz salvaje
2/3 taza de zanahorias picadas
8 tallos de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
1 taza de almendras rebanadas tostadasDirecciones:
1. Lleve el caldo, la sal y la pimienta a fuego lento en una cacerola a fuego lento. En otra cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y el puerro y cocine hasta que estén suaves. Agregue el arroz y las zanahorias, cubriéndolos con mantequilla o aceite.
2. Baje el fuego a bajo. Agregue el caldo, 1 taza a la vez, esperando que el arroz absorba el líquido antes de agregar más caldo. Agregue los espárragos y los guisantes cuando quede aproximadamente 1 taza de caldo. Agregue las almendras justo antes de servir.
Muffins de cereza y almendras
Rinde 1 docena de muffinsIngredientes:
2 tazas de harina integral
1/3 taza de azúcar
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de leche láctea AE
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 taza de aceite de almendras
1/2 cucharadita de extracto puro de almendras
2/3 taza de cerezas secas, picadas
1 taza de almendras en rodajas, tostadasDirecciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepara un molde para muffins con papel de aluminio. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el huevo, la leche, la vainilla, el aceite de almendras y el extracto de almendras.
2. Licúa los ingredientes húmedos y secos hasta que se incorporen. No haga sobre mezcla. Incorporar las cerezas secas y las almendras. Vierta en el molde para muffins. Hornea de 20 a 25 minutos.
Ensalada de almendras, pomelo y naranja sanguina
Para 4 personasIngredientes:
1/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
2 toronjas, peladas y segmentadas
2 naranjas sanguinas, peladas y cortadas en rodajas
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
6 tazas de hojas de espinaca ligeramente empaquetadas, en trozos pequeños
2/3 taza de almendras rebanadas, tostadasDirecciones:
1. En una licuadora, mezcle el jugo de naranja, el vinagre, el aceite, la miel, el jengibre, la sal y las hojuelas de pimienta hasta que estén bien combinados. En un bol, combine los gajos de toronja y naranja con la cebolla y el aderezo. Deje reposar 30 minutos para que se absorban los sabores.
2. Coloque las espinacas en cuatro platos. Repartir la fruta aderezada entre ellos y espolvorear con almendras.
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