Salados o dulces, los crepes rellenos de deliciosos quesos cremosos, carnes, mariscos, verduras o frutas son un regalo especial para la mayoría de nosotros, ¡incluso dignos de su propia fiesta! Ofrecer a los invitados una variedad de deliciosos rellenos permite una colaboración divertida y creativa... seguramente el amigo más quisquilloso encontrará una combinación que satisfaga.
Haciendo
tus propias crepes
Algunos supermercados y tiendas especializadas venden crepas empaquetadas, que generalmente se encuentran en la sección de productos agrícolas o en las tortillas refrigeradas, pero las crepas para raspar son bastante fáciles de hacer y
simplemente lo mejor. Mientras prepara los rellenos, guarde las crepas en un calentador de tortillas, o manténgalas en el horno, a aproximadamente 225 grados F, con papel encerado o de aluminio entre cada una para que no se
permanecer juntos.
Aquí hay una receta básica de crepas de queso, que combina el cremoso y sabroso Boursin con el picante queso fresco de cabra y el suave Jarlsberg de nueces. Hemos combinado los rellenos sugeridos con un producto accesible y asequible.
vino blanco y tinto para empezar.
Crepas De Queso Básicas
Ingredientes para crepas:
1 taza de harina para todo uso
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno de queso:
1 tronco (4 onzas) de queso de cabra suave sin madurar (nos gusta Woolwich Dairy ultrafresco), temperatura ambiente
1 paquete (5.2 onzas) de ajo Boursin y hierbas finas o pimienta, a temperatura ambiente
1/4 taza de crema
2 tazas de queso Jarlsberg rallado, rallado
Nuez moscada rallada fresca
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
Ingredientes adicionales (ver más abajo)
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 225 grados F. y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. En un tazón grande, mezcle la harina y los huevos. Agregue gradualmente la leche y el agua, revolviendo para combinar. Agrega la sal y la mantequilla y bate hasta que quede suave.
3. Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio alto. Vierta o coloque la masa en la plancha, usando aproximadamente 1/4 de taza para cada crepe.
4. Incline la sartén con un movimiento circular para que la masa cubra la superficie de manera uniforme. Cocine la crepa durante unos 2 minutos, hasta que el fondo esté marrón claro. Aflojar con una espátula, dar la vuelta y cocinar el
otro lado. Mantener caliente en el horno hasta que esté listo para llenar.
5. Aumente el calor del horno a 350 grados F. En un tazón mediano, mezcle el queso de cabra, el Boursin y la crema. Agregue Jarlsberg, nuez moscada y albahaca, revolviendo para combinar.
6. Coloque 1/4 de taza de relleno de queso en el centro de cada crepa y agregue aproximadamente 1/4 de taza de ingredientes adicionales (vea a continuación).
7. Para cada crepe, doble un lado sobre el otro y colóquelo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Cepille la parte superior de las crepas con aceite de oliva y hornee durante 10 a 12 minutos. Sirva de una vez.
Ingredientes adicionales para agregar a sus crepes:
- champiñones o cebollas salteados
- camarones tiernos cocidos
- prosciutto u otro jamón picado
- guisantes cocidos
- espárragos picados
- trozos de salmón ahumado
- tomates cherry picados
- salchicha cocida desmenuzada o kielbasa en rodajas finas
- carne de res cocida picada
- surtido de hierbas frescas picadas
Vinos para maridar con Crepes Básicas de Queso
Estos dos vinos son el maridaje perfecto para las crepas de queso básicas.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, California 2007
Este vino blanco tiene aromas intensos de pomelo y piña. En el paladar, exuda melón, piña y pomelo, luego termina con un final a hierba y crujiente.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregón 2007
Las delicadas notas de fresa y cereza con un toque de grosella caracterizan a este vino tinto. Hierbas suaves y especias siguen hasta el final.
Maridaje especialmente para los rellenos de crepe
Prosciutto, Espárragos, Camarones y Cebolleta: Estos sabores cobran vida con Sauvignon Blanc, realzando aún más la frescura crujiente de este blanco en particular.
Ternera, Champiñones, Cebolla y Perejil: Pinot Noir con sus suaves notas de fresa y cereza, toques de grosellas y especias y hierbas en su final, resaltan la tierra,
sabores salados de carne de res y champiñones.
Jamón, Cebolla, Guisantes y Perejil: Tanto el Pinot Noir como el Sauvignon Blanc son buenas opciones aquí, pero el blanco es especialmente afrutado con la "cremallera" adecuada para esto.
combinación, adquiriendo algo de dulzor del jamón y quesos cremosos.
Salmón Ahumado, Cebolla y Eneldo: El tinto o el blanco son apropiados aquí, ya que ambos vinos tienen una buena estructura y una acidez brillante para romper la grasa de este relleno de crepe.
Salchicha, Cebolla, Tomate y Cebollino: ¡Esta crepe quiere ser un calzone! Pinot Noir (o un bonito tinto italiano de cuerpo medio con un poco de fruta) resiste bien los sabores pronunciados
de salchicha, queso y cebollino, desarrollándose muy bien en el paladar, resaltando los frutos rojos del vino.
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