Brochetas de tofu a la parrilla
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2 paquetes (14 onzas) de tofu orgánico extra firme
2 tazas de adobo de chipotle (vea la receta a continuación)
3 calabacines medianos, cortados en círculos de 1 pulgada
1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
1 cebolla morada mediana, cortada en gajos de 1 pulgada
12 tomates cherry
1 taza de cubitos de piña
Direcciones:
1. Corte cada bloque de tofu por la mitad horizontalmente y, en un patrón de trama cruzada, haga dos rebanadas verticalmente y dos rebanadas horizontalmente para un total de 36 cubos de tofu. Coloque el tofu en una fuente para hornear de vidrio de 9 × 13 pulgadas. Vierta 1 taza de adobo sobre el tofu, cubra y refrigere de 1 a 24 horas.
2. Caliente la parrilla o sartén a fuego medio. Si usa una parrilla de carbón, encienda y encienda el fuego con carbón o mezquite unos 30 minutos antes del tiempo de cocción. Remoje las brochetas de bambú en agua caliente durante 20 minutos.
3. Alterna ingredientes, tofu en hilo, verduras y cubitos de piña en brochetas. Coloque las brochetas sobre brasas en una rejilla para asar bien engrasada. Cocine unos 10 minutos, o hasta que esté cocido, volteando una vez y cuidando que las verduras no se quemen. Sirva con 1 taza de marinada restante.
Adobo de chipotle
Rinde 2 tazas
Ingredientes:
1 taza de caldo de verduras
1 diente de ajo picado
1/3 taza de miel
1/4 taza de salsa de soja tamari
1 chipotle en adobo, picado
1-1 / 2 cucharadas de salsa Adobo
1-1 / 2 cucharaditas de cebolla en polvo granulada
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de cilantro fresco picado
Direcciones:
Batir el caldo, el ajo, la miel, la salsa de soya, el chipotle y la salsa de adobo en una taza medidora de líquidos de 2 tazas. Agregue la cebolla en polvo, la mostaza y el cilantro y mezcle bien. Puede preparar la marinada con hasta 2 días de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
