Grito. Tu gritas. Todos gritamos por helado. ¿O quizás estamos gritando por el helado? Según Food Allergy Research and Education (FARE), la alergia a las vacas Leche es la alergia alimentaria más común en bebés y niños pequeños. Aproximadamente el 2,5 por ciento de los niños menores de tres años son alérgicos a la leche. Los bebés que desarrollan alergia a la leche generalmente lo hacen durante su primer año de vida.
Alergia alimentaria vs. intolerancia a la comida
Una alergia alimentaria, una reacción exagerada del sistema inmunológico a una proteína alimentaria específica, puede desencadenar una reacción alérgica, que varía de leve (erupciones, urticaria, picor, hinchazón) a grave (dificultad para respirar, sibilancias, pérdida del conocimiento) y potencialmente fatal.
Por otro lado, es posible que muchas personas no se den cuenta de que tienen intolerancia alimentaria a la leche y
lácteos. La leche de vaca y los productos lácteos convencionales (incluido el suero de leche, la crema agria, el requesón, el yogur, el helado, el queso) contienen el caseína de proteína A1, a la que muchas personas reaccionan de manera adversa con síntomas que se manifiestan como hinchazón, calambres, gases, diarrea o estreñimiento.La mayor parte de la población mundial (aproximadamente el 75 por ciento) es "intolerante a la lactosa"; es decir, carecen de lactasa, una enzima que descompone la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Sin lactasa, no puede digerir adecuadamente la leche y los productos lácteos, lo que provoca síntomas incómodos.
Tenga en cuenta también que, si bien la pasteurización de la leche y los productos lácteos puede destruir patógenos potenciales, este proceso también destruye las enzimas, lo que hace que los azúcares de la leche, como la lactosa, sean difíciles de digerir.
Otras razones para pasar la leche ...
El Dr. Walter Willet, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, quien ha realizado una extensa investigación sobre el consumo de lácteos, encontró:
Elevado calcio la ingesta a través del consumo regular de leche y productos lácteos no reduce el riesgo de fracturas, como se había supuesto anteriormente. De hecho, un estudio de Harvard de 12 años de 77,761 enfermeras (también conocido como el Estudio de Salud de las Enfermeras) publicado en el Revista estadounidense de salud públicainformó: "... las mujeres que consumían mayores cantidades de calcio de los productos lácteos tenían riesgos modestos pero significativamente mayores de fracturas de cadera, mientras que no se observó un aumento en el riesgo de fractura para los mismos niveles de calcio de productos no lácteos fuentes."
Es posible que el consumo de lácteos no mejore la salud ósea. Contrariamente a la creencia popular de que el calcio de los lácteos es necesario para tener huesos fuertes, países como los de Asia y África, que consumen las tasas más bajas de calcio y lácteos, también tienen las tasas más bajas de osteoporosis.
Los lácteos pueden aumentar el riesgo de cáncer. El consumo de lácteos aumenta el nivel corporal de factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1), que regula los efectos de la hormona del crecimiento (GH) en su cuerpo. Los niveles elevados de IGF-1 están relacionados con un mayor riesgo de varios cánceres, incluidos el de colon, pulmón y mama.
Beber leche te expone a dos hormonas de crecimiento, incluida la hormona del crecimiento bovino (BGH), una hormona natural en las vacas. que estimula la producción de IGF-1 y una versión sintética de rBGH utilizada en la producción lechera convencional para ayudar a estimular la leche producción. Un estudio publicado en el Revista del Instituto Nacional del Cáncermostró un aumento del 10 por ciento en los niveles séricos de IGF-1 entre hombres y mujeres, de 55 a 85 años, que consumieron tres porciones al día de leche descremada o al 1 por ciento durante 12 semanas.
La leche y los productos lácteos también promueven la producción excesiva de moco, un efecto revelador entre las personas con alergia o sensibilidad a la leche. Puede sentirlo como una flema espesa e irritante en la garganta, y la mucosidad existente puede volverse más espesa y más difícil de aflojar o diluir.
El consumo regular de leche y productos lácteos convencionales puede contribuir a:
- Problemas de los senos nasales
- Infecciones de oído.
- Constipación crónica
- Anemia (en niños)
- Resistencia a los antibióticos, por medio de los antibióticos que se añaden típicamente a la alimentación de las vacas lecheras convencionales.
Efectos positivos de cortar los lácteos
Cuando las personas con una sensibilidad o intolerancia a los lácteos subyacente la eliminan de su dieta, informan:
- Piel más clara: desde quistes desagradables hasta pequeñas protuberancias rojas persistentes, muchas personas se despiden del acné crónico una vez que dejan de consumir lácteos
- Reducción o eliminación de problemas de flema.
- Desaparición de problemas de los senos nasales (especialmente goteo posnasal)
- Eliminación de dolores de cabeza y migrañas.
- Menos episodios de síndrome del intestino irritable (SII)
- Mejor digestión en general
- Mas energia
- Pérdida de peso
- Menos inflamación, lo que resulta en un alivio del dolor de la artritis, erupciones cutáneas e infecciones crónicas.
- Comportamiento mejorado, especialmente con afecciones como el TDAH y el autismo.
Nutrientes: perdidos y encontrados
La leche convencional contiene calcio (aproximadamente 300 miligramos por 1 taza) y es una fuente de proteínas (8 gramos por 1 taza), así como de vitaminas A, B y D.
Sin embargo, la leche, ya sea orgánica o regular, también es un alimento altamente procesado, alterado por pasteurización para matar patógenos potenciales pero también mata todas las enzimas vivas, bacterias beneficiosas y vitaminas.
El proceso de pasteurización elimina las vitaminas naturales, por lo que las sintéticas se vuelven a agregar más tarde. Por ejemplo, la leche entera (ya sea orgánica o no) tiene vitamina D agregada. Y la leche baja en grasa - 2 por ciento, 1 por ciento o descremada (orgánica o no) - tendrá ambos vitaminas A y D añadidas.
Si elige no consumir lácteos, puede obtener calcio de fuentes no lácteas (que también pueden proporcionar vitaminas A, B o D), que incluyen:
- Verduras de hoja verde: col rizada, berza, hojas de mostaza, hojas de nabo, hojas de remolacha y espinacas
- El pescado y el marisco, especialmente las sardinas (con espinas) y las vieiras son fuentes concentradas de calcio.
- Frijoles secos y legumbres, especialmente frijoles blancos (frijoles blancos, gran norteño y garbanzos), guisantes de ojo negro y frijoles pintos
- Semillas de sésamo (2 cucharadas)
- Tahini (2 cucharadas)
- Mantequilla de almendras (2 cucharadas)
- Brócoli
Buenas fuentes de vitamina B incluyen: carnes (res, hígado de res, pollo, pavo), huevos, salmón, eglefino, arroz, cereales integrales, frutos secos, legumbres y verduras de hoja verde.
Principales fuentes de vitamina A son las batatas, las zanahorias y la calabaza de invierno, así como las verduras de hoja verde oscuro (col rizada, berza, hojas de mostaza).
Vitamina D: Obtener suficiente luz solar es la forma más eficaz de obtener vitamina D. Las principales fuentes de alimentos son el salmón, las sardinas y los huevos.
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