Cocinar con especias de la India puede parecer una hazaña complicada, pero te convertirás en un maestro chef de comida india en un abrir y cerrar de ojos con estos sencillos consejos.
Paso 1: conoce tus especias
La cocina india cobra vida con una variedad de especias. Algunos son leves, mientras que otros son intensos. Saber qué especias se usan generalmente con platos específicos puede ayudarlo a abordar la cocina india con confianza.
- Verduras: MLas especias suaves son las mejores para que no abrumen el sabor de las verduras. Las especias más sutiles incluyen comino, hinojo, semillas de mostaza, cilantro en polvo y cúrcuma.
- Platos principales: Las especias fuertes en pequeñas cantidades funcionan en los platos principales. Garam masala es una de las principales especias que tiene mucha fuerza.
- Para fragancia: La cocina india a menudo presenta hierbas frescas para agregar aromas tentadores a la comida. Estos incluyen menta, coco y chiles verdes frescos. Si bien no son especias, su papel en los platos indios es crucial.
Paso 2: descubre sus sabores
Suponiendo que está cocinando para usted y su familia, comprenda que una talla no sirve para todos cuando se trata de cocinar con especias. Huele y prueba las especias para tener una idea del sabor que impartirán. antes de agregándolos a su cocina. Si no está seguro de si le gusta un sabor en particular, comience con una cantidad muy pequeña y agregue más al gusto mientras prepara la comida.
Paso 3: Cocinar con especias molidas o enteras.
La bloguera gastronómica de la ciudad de Nueva York Sekita Ekrek de KikaEats.com dice: “La comida india es tan fragante porque los cocineros usan especias frescas compradas enteras, no pre-molido ". Para realzar realmente el sabor de sus platos, compre semillas enteras, luego áselos en seco en una sartén durante unos minutos hasta que la fragancia se elimine. liberado. Después de dejarlos enfriar, puede molerlos para usarlos en sus recetas. Esto no solo creará un sabor más tentador, sino que también podrá controlar con precisión la cantidad de especias que está moliendo y agregando. Esto puede ser especialmente útil cuando usa las especias masala más fuertes por primera vez. Indian Foods Co. sugiere usar un solo garam masala entero para cuatro porciones de un plato cuando empiece a cocinar cocina india.
Si tiene prisa y necesita usar especias molidas, intente agregarlas primero al aceite de cocina para ayudar a liberar el sabor. "Cree un pocillo en el medio de la olla y vierta las especias en el pozo durante unos segundos para que se contacto directo con el calor de la olla antes de mezclarlo con el plato ", sugiere la instructora de cocina india Nithya Das.
Paso 4: Probar y ver
Después de su condimentación inicial, haga una prueba de sabor. Das dice: "Las especias, según su origen, pueden variar mucho en sabor". Por lo tanto, pruebe su plato después de que esté completo y agregue más especias, si es necesario.
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