Mi marido, Scott, llegó a casa la otra noche y me encontró en la cocina con una sonrisa de gato de Cheshire en mi rostro.
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"¿Qué?" él dijo.
"Nada", me encogí de hombros. "Estoy probando algo nuevo para cenar esta noche, eso es todo. En realidad, es más un comienzo ".
Levantó una ceja e inclinó la cabeza hacia un lado, en parte curioso, en parte "Oh, Dios, ¿para qué soy el conejillo de indias por ahora?"
Se sentó y saqué dos cuencos de sopa - directamente del refrigerador. Sopa de cebolla Vidalia fría.
Mientras esparcía cebolletas picadas en la sopa, gimió: "Sabes que no me gustan las sopas frías". Mirando sospechosamente el cremoso contenido blanco del cuenco, preguntó: "¿Qué es?"
Sonreí de nuevo. “Es una sopa de cebolla Vidalia. Sólo pruébalo ”, lo persuadí.
Dudó antes de tomar una cucharada, olerla y luego llevarse la punta de la cuchara a la boca. ¡Sus ojos se abrieron de golpe! Se formó una sonrisa. "¡Guau! ¡Eso es increíble! Sabe dulce. ¿Tiene azúcar? "
Negué con la cabeza.
"¿Crema?"
Otro batido.
Otra cucharada y otra. Muy pronto estábamos raspando nuestros cuencos, tratando de sacar hasta la última gota. Es tan bueno.
He estado soñando con esta sopa durante años. Literalmente. Lo tuve por primera vez en la boda de mi hermano. Fue el aperitivo de la cena. Recuerdo que lo probé y me quedé impresionado por el sabor delicado y puro, que no pude identificar del todo.
Revisé el menú y vi que era "sopa fría de cebolletas", y me encantó por completo.
Tomé nota para intentar hacerlo en casa. Avance rápido 13 años y todavía no había llegado a la sopa, pero había una gran exhibición de cebollas Vidalia en el mercado y eso despertó mi memoria.
Puse cuatro cebollas en mi carrito, finalmente lista para recrear esa cremosa sopa fría.
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Mi mamá y yo discutimos varios métodos para hacerlo, y decidí elegir el más sencillo. Cocine y licúe.
Empecé salteando las cebollas en aceite de oliva con unas ramitas de tomillo, tapando con la tapa y cocinando a fuego lento hasta que quedaran traslúcidas. Mantuve el fuego bajo para evitar que se doraran, y cuando estaban listas, pasé las cebollas a una licuadora junto con un poco de caldo de verduras y las hice puré hasta que estén suaves.
Entonces, probé. Tenía nata lista, por si acaso, pero me sorprendió descubrir que la sopa no la necesitaba. Fue perfecto y tal como lo recordaba. Ligero, cremoso y dulce.
Me reí mientras vertía la sopa en un recipiente para enfriarla. ¡Sabía que era BUENO!
Al día siguiente, Emily vio las sobras en el refrigerador y preguntó: "¿Qué es eso?" con un matiz de "ewwwww" en su voz.
Sonreí y le entregué una cuchara.
"No, esperaré hasta que lo caliente", dijo.
"Es una sopa fría", dije.
Cejas levantadas. "Oh. ¿Que tipo?"
"Cebolla Vidalia".
Arrugando la nariz, dijo: "Um, no, gracias".
"Solo un gusto, ”La engatusé.
"Está bien, pero no una cucharada entera". Un sabor tentativo. “¡Oh-ma-Dios! ¡Eso es muy bueno!" Otro bocado. “¿Tiene azúcar? ¿Hay crema? ¿Lo tendremos para cenar?
Te lo estoy diciendo, ¡necesitas hacer esto! ¡Es una revelación de sabor! ¡Precioso, sencillo y ligero! Ideal para una calurosa noche de verano, y tus amigos y familiares se quedarán sin palabras (en el buen sentido)! ¡Promesa!
Sopa de cebolla Vidalia fría
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 3 horas, 20 minutos
Ingredientes:
- 4 cebollas Vidalia medianas o grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Adorne: cebollino picado (opcional)
Direcciones:
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas. En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el tomillo, revuelva para cubrir con el aceite de oliva y coloque una tapa hermética en la sartén.
- Cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. No dore las cebollas. Retire las ramitas de tomillo y deséchelas.
- Transfiera las cebollas blandas a un comida procesador o licuadora. Agregue la sal kosher y el caldo de verduras y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente de almacenamiento y refrigere al menos 3 horas o durante la noche.
- Si la sopa se separa durante la noche, revuélvala hasta que esté suave nuevamente, luego viértala en tazones y decore con cebollino picado.
Esto fue publicado originalmente el BlogHer.
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